Osnabrücker Springbrötchen

Eine echte Osnabrücker Spezialität. Die wunderbar knackigen Brötchen mit ihrer aufgesprungenen braunen Kruste sind eine regionale Besonderheit in Osnabrück. Es wird ein weicher Teig zubereitet, der nicht besonders intensiv geknetet wird und über Nacht gekühlt ruhen darf. Die Teiglinge werden rundgewirkt und mehrmals mit vorbereiteten Streichen abgestrichen. Dadurch bleibt die Teigoberfläche elastisch.Vor dem Backen wird…

Bübis Mafia Pfanne

Leckere Hackfleischbällchen in einer delikaten Tomatensauce mit frischen Kräutern und cremigen Mozzarella… Schnell und einfach gemacht. Perfekt zu ein paar Nudeln oder Spaghetti. Ich freue mich, dieses Rezept mit dir zu teilen und hoffe, dass es dir genauso gut schmeckt wie mir. Einfach, schnell und lecker! Zutaten für 4 Personen: Als erstes das Hackfleisch mit…

Blätterteig mit Rucola und Feta

Hier eine Idee für schnelles Fingerfood vom Grill oder aus dem Ofen. Es hat sich überraschend Besuch angekündigt und ihr braucht noch eine Kleinigkeit, die ihr anbieten könnt? Dann heitzt den Grill an und backt diese Blätterteig Snacks Füllung: Zubereitung: Grill oder Backofen auf 180C° indirekte Hitze vorheizen Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl dünsten,…

Serviettenknödel

Serviettenknödel, eine super Beilage zu allen Braten und Schmorgerichten. Sie lassen sich super vorbereiten und schmecken einfach hervorragend. Sie sind die ideale Beilage zu allen Gerichten mit reichlich Soße. Außerdem: Zubereitung: Die Brötchen in 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen, über die Würfel gießen und einige Minuten…

Hirschragout

Ein Hirschragout ist ein herzhaftes und aromatisches Schmorgericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit schmeckt. Das zarte Hirschfleisch wird in einer reichhaltigen Soße geschmort und mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Klößen serviert. Dieses Schmorgericht ist perfekt für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Essen mit Freunden und Familie. Es ist wie geschaffen für die…

Kartoffelwaffeln mit Pulled Pork

Frisches Pulled Pork aus dem Smoker ist schon eine Bank. Serviert man es auf einer deftigen Kartoffelwaffel, wird ein richtig cooles Tellergericht daraus. Gebacken habe ich die Waffeln in einem Optigrill, der mit den Wafffelplatten ausgerüstet wurde. Viel Spaß mit dem Rezept! Zutaten für 4 Personen: Als Topping: Die Kartoffeln waschen, schälen und zusammen mit der…

Pulled Pork

Es ist wohl kein Gericht so eng mit dem BBQ Boom in Deutschland verbunden wie Pulled Pork. Eigentlich unglaublich, dass ich nach so vielen Gerichten und Rezepten noch nie aufgeschrieben habe, wie ich es zubereite. Vielleicht liegt es daran, dass Rezepte zur Zubereitung tausendfach im Internet zu finden sind. Wenn man ehrlich ist, wird ein…

Deftige Gulaschsuppe

aus dem Dutch Oven Nun hat uns der Herbst fest im Griff . Die Temperaturen sinken, da ist es langsam mal wieder Zeit, den geliebten Dutchoven aus dem Schrank zu holen und eine deftige Gulaschsuppe zu kochen. Richtiges Soulfood für ein kühlen Herbsttag. Zutaten: Zubereitung: In einem Andzündkamin ca. 20 Stück Briketts vorbereiten. Später 8…

Crispy Rosenkohl mit Speck und cremiger Senfsauce

Hier ein deftiges Herbstrezept. Heute gab es crispy Rosenkohl mit Speck, karamellisierten Walnüssen und einer cremigen Senfsauce. Wer Rosenkohl mag, wird dieses Rezept lieben. Die Kombi aus dem Rosenkohl, dem knusprigen Bacon, den karamellisierten Walnüssen und der würzigen Senfsauce ist ein echter herbstlicher Gaumenschmaus… Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Den Grill auf 200 °C indirekte…

Rösti-Pfifferling Burger

Es ist Pfifferlingszeit! Heute habe ich einen herbstlichen deftigen Burger auf dem Gasgrill zubereitet. Wenn ihr auch so auf diese leckeren Pilze steht, kann ich euch dieses Rezept wärmstens ans Herz legen… Zutaten: Für die Rahmpfifferlinge Für die Rösti Des Weiteren 2 Burgerpatties und etwas Rucola. Zubereitung: Kartoffeln schälen und reiben. Überschüssige Flüssigkeit sanft mit…

Tsukune Yakitori

Rauchig süße Hähnchen-Spieße vom Big Green Egg Heute wurde es japanisch und richtig lecker am Big Green Egg. Ich habe leckere Tsukune gegrillt. Tsukune Yakitori sind japanische Fleischbällchen aus Geflügelhackfleisch. Tsukume Yakitori wird üblicherweise mit Salz oder einer würzigen Sauce serviert, deren Grundbestandteile Mirin, Sojasauce und Zucker bilden. Die Sauce wird auf das aufgespießte rohe Fleisch aufgetragen. Nach…

Burgerbuns mit Trockenhefe

Richtig gute Buns ohne frische Hefe? Mit diesem Rezept überhaupt kein Problem.. Zubereitung: Das lauwarme Wasser, die Milch und den Zucker in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe dazugeben und darin auflösen. Anschließend ca. 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl mit dem Salz vermischen und in die Schüssel geben. Die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden und…

Gyros in Metaxasauce

…aus dem Dutch Oven Wenn der Heißhunger auf deftiges griechisches Essen dich übermannt… Heute habe ich leckeres Gyros in Metaxasauce im Dutch Oven zubereitet. Metaxasauce ist eine in der griechischen Küche beliebte Sauce auf Basis von Metaxa, einer griechischen Weinbrand-Spezialität. Sie wird häufig zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch serviert, kommt aber auch oft bei Ofengerichten…

Philadelphia Cheesesteak-Sandwich

Ein Cheesesteak, auch bekannt als Philadelphia Cheesesteak oder Philly Cheesesteak, ist eine Sandwich-Spezialität aus Philadelphia. Es besteht aus sehr dünn geschnittenem Steakfleisch (oft Ribeye), das kurz gebraten und dann mit Käse, gegrillter Paprika sowie Zwiebeln in einem länglichen weichen Weizenbrötchen serviert wird. So ist das Philly Cheese Steak Sandwich inzwischen fester Bestandteil der Speisekarten großer und kleiner Fast Food Restaurants. Ein leckerer…

Spargelcremesuppe

Diese leckere Spargelcremesuppe mit weißem Spargel ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Hier ein Rezept um die Schalen des geschälten Spargels noch zu verwenden – das perfekte Rezept für die Spargelsaison. Spargel – from nose to tail – quasi Zutaten für 4 Portionen Für die Spargelsuppe aus Schalen: Für die Mehlschwitze Zubereitung Zunächst solltet…

Forellentatar auf Bärlauchcreme

Ein wahrliches Feiertagsgericht. Karfreitag gab es bei uns ein leckeres Forellentatar. Dieses wurde mit einer würzig-frischen Bärlauchcreme serviert. Abgerundet wurde der Teller durch knusprig gerösteten Pumpernickel. Ein tolles Gericht, das sich in einer kleinen Portion perfekt als Vorspeise eignet. Viel Spaß mit dem Rezept. Zutaten: Forellentatar: Bärlauchcreme: Zubereitung: Die Schalotten im Butter dünsten mit der…