Leute, der Herbst steht vor der Tür und die Tage werden kürzer. Da bekommt man wieder Lust auf deftige Gerichte. Heute habe ich mich für deftige gepökelte Minihaxen mit einer leckeren Zwiebel-Biersauce aus dem Dutchoven entschieden. Als Beilagen gab es Krautsalat und Smashed Potatoes.

Zutaten:

• 6 gepökelte Minihaxen
• 2 Gemüsezwiebeln
• 0,6 Liter helles Bier (Tegernseer Hell) Bitte kein Pils, damit wird es zu bitter…
• 1El Honig
• 3 EL Sojasauce
• Speiseöl
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Gemüsezwiebeln putzen, vierteln und in Ringe schneiden. Den Grill vorheizen und in einem Dutchoven etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln kräftig anbraten – sie dürfen ruhig etwas Farbe bekommen.

Anschließend die gewaschenen Haxen hinzugeben. Alles mit dem Bier ablöschen, den Grill auf 130 Grad einregeln und die Haxen mit geschlossenem Deckel 1,5 Stunden weich schmoren.

Ab und an kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.

Die gegarten Haxen aus dem Sud nehmen und mit einer Glace aus dem Honig und der Sojasauce glasieren. Die Haxen so auf dem Rost im indirekten Bereich ziehen lassen, bis der Honig karamellisiert und die Haxen einen unwiderstehlichen Glanz bekommen. Dieses dauert ca. 30 Minuten.

In der Zwischenzeit den Sud weiter reduzieren. Die Zwiebeln sollten jetzt schön weich und die Sauce dadurch schön sämig sein. Jetzt noch mit Pfeffer, Salz und eventuell etwas von der Glace abschmecken. Wer möchte, kann die Sauce nun noch pürieren, ich bevorzuge sie aber lieber etwas „stückig“.

Die meisten Fleischgerichte werden erst durch die richtige Sauce perfekt. Dieses deftige Zwiebel-Bier-Sößchen passt wunderbar zu den leckeren Minihaxen.

An Guaden!

Tipp: Weil Bier den Minihaxen Saft und Aroma verleiht, bietet sich natürlich auch zum Essen ein hübsch eingeschenktes Glas an – in diesem Fall am besten ein frisches bayrisches Tegernseer Hell.

Viel Spaß mit dem Rezept!