Colafleisch aus dem Dutchoven

Colafleisch ist ein Rinderbraten, der über mehrere Stunden in Cola und anderen Zutaten geschmort wird und anschließend wie Pulled Beef zerrupft wird. Das Fleisch kann man als schlotzigen Burger servieren, es passt aber auch super zu Nudeln, oder Spätzle. Oftmals wird es noch zusätzlich mit Schattenmorellen geschmort. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und es…

Fränkisches Schäufele

an Biersoße mit Kartoffelknödel vom Big Green Egg Im Frühjahr war ich mit ein paar Freunden im fränkischen Bamberg zu einem Wochenendtrip. Dort haben wir das fränkische Schäufele mit Knödeln kennen und lieben gelernt. Das Schäufele, Schäuferle, Schäuferla, Schäufala oder Schäufelchen ist der süddeutsche Name für die flache Schweineschulter. Für das fränkische Schäufele wird beim rohen Schulterstück mit Knochen und Schwarte die Schwarte kreuzweise…

Kirsch-Käsekuchen aus dem Dutchoven

Es war mal wieder Zeit einen leckeren Sonntagskuchen im Dutchoven zu backen. Zutaten: 125 g kalte Butter 250 g Mehl 2 EL (20 g) Puderzucker Salz 6 Eier 1 Glas (720 ml) Kirschen 500 g Magerquark 170 g Doppelrahmfrischkäse 150 g + 50 g Zucker 1 Packung Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für 1⁄2 l Milch)…

Schweinebäckchen aus dem Dutchoven

Geschmorte Schweinebäckchen aus dem Dutchoven sind eine echte Delikatesse. Superzartes Fleisch mit einer kräftigen, delikaten Sauce, dazu ein cremiges Kartoffelgratin, ebenfalls im Dutchoven zubereitet, da geht einem das Herz auf. Mir macht das Kochen über offenem Feuer eine riesige Freude, deshalb habe ich das gesamte Gericht auf der schönen Westernküche von Thomas Ramster zubereitet. Wie…

Apfelkuchen aus dem Dutchoven 

Apfelkuchen aus dem Dutchoven ist megalecker und relativ schnell gebacken. Wie ich meinen Kuchen im Dutchoven zubereite zeige ich euch hier..

Deftige Suppe von der Westernküche 

Herbstzeit- Dutchovenzeit. Wenn es draußen kalt und grau wird, macht es am meisten Spaß an der Westernküche über offenem Feuer deftige Gerichte zuzubereiten. Wir hatten an diesem grauen Herbsttag mal wieder Lust auf eine richtig leckere Suppe. Also habe ich die Westernküche angeheizt und eine unserer Lieblingssuppen gekocht.  Nichts gegen Gas und Kohle, aber das…

Nutella-Kirsch-Schnecken

Zutaten für den Teig: 500g Weizenmehl vom Typ 405 1 Pkg Vanillepuddingpulver 20g frische Hefe oder ein Pckg Trockenhefe 50g Butter 300 ml warme Milch 1 Ei 1 EL Zucker 1/2 TL Salz Puderzucker Zutaten für die Füllung: 4 EL Nutella 2 EL Kirschmarmelade 1 Glas Kirschen So wird es gemacht: Die Butter u. Milch…

Sloppy Joe’s Pulled Beef Burger

Der originale Sloppy Joe ist ein ursprünglich US-amerikanischer Imbiss, bei dem eine Hackfleischsauce in einem Hamburgerbrötchen serviert wird. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und ein Stück Tafelspitz zu „Sloppy Joe’s Pulled Beef Burger“ im Dutch Oven verarbeitet. Zutaten: 1 kg Tafelspitz 1 Bund Staudensellerie 3 Paprikas 3 Karotten 3 Knoblauchzehen 6 Zwiebeln 1 EL…

Grünkohl aus dem Dutch Oven

Zum Jahresende gab es frischen Grünkohl aus Schwiegervaters Garten mit geräucherter Kohlwurst und Kartoffeln aus dem Dutch Oven. Dieses mal wurde der Dopf aber nicht über glühenden Kohlen plaziert…. Der Kohl wurde gründlich gewaschen und mit den Fingern vom Strunk gestreift. Der Dutch Oven wurde auf meinem neuen 10 KW Hockerkocher vorgeheizt. Eine gewürfelte Metzgerzwiebel…

Kartoffel-Curry-Suppe aus dem Dutchoven

Herbstzeit ist Dutchovenzeit! Aus diesem Anlass habe ich mal eine leckere Kartoffelsuppe im „Dutch“ gekocht. Eigentlich koche und grille ich selten nach Rezept, aber diese Kartoffelsuppe von Florian Deffte alias „Big-Meat-Love“ wollte ich unbedingt mal probieren. Schaut doch mal auf seinem Blog vorbei… Zutaten: 700g Kartoffeln 100g Zwiebeln 3 Stck. grobe Bratwürste 1 Stck. Lauchzwiebeln…