Hier ein deftiges Herbstrezept. Heute gab es crispy Rosenkohl mit Speck, karamellisierten Walnüssen und einer cremigen Senfsauce. Wer Rosenkohl mag, wird dieses Rezept lieben. Die Kombi aus dem Rosenkohl, dem knusprigen Bacon, den karamellisierten Walnüssen und der würzigen Senfsauce ist ein echter herbstlicher Gaumenschmaus…

Zutaten für 2 Personen:

• 750 g Rosenkohl
• 250 g Speck, gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
• 100 g saure Sahne
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
• gehackte Walnüsse
• brauner Zucker

Zubereitung:

Den Grill auf 200 °C indirekte Hitze vorheizen.
Den Rosenkohl putzen, den Strunk entfernen und in Hälften schneiden.
In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Speck vermengen.

Den Rosenkohl und den Speck gleichmäßig in einer Gusspfanne verteilen und 25-30 Minuten im Grill backen, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist.

In der Zwischenzeit die cremige Senfsauce und die karamellisierten Walnüsse zubereiten.

Die saure Sahne, den Dijon-Senf, den Honig, den gehackten Knoblauch und den Schnittlauch in einer Schüssel gut vermengen.

Für die karamellisierten Walnüsse, die Walnusskerne hacken und in einer Pfanne mit etwas braunem Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Masse auf einen Bogen Backpapier geben, auskühlen lassen und gegebenenfalls noch mal etwas zerbröseln.

Den Pfanneninhalt nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.

Zum Anrichten den Rosenkohl auf einen Teller geben, die karamellisierten Walnüsse darüber streuen und mit der Senfsauce und etwas Schnittlauch toppen.

Viel Spaß mit diesem herblichen Genuss!