aus dem Dutch Oven

Nun hat uns der Herbst fest im Griff . Die Temperaturen sinken, da ist es langsam mal wieder Zeit, den geliebten Dutchoven aus dem Schrank zu holen und eine deftige Gulaschsuppe zu kochen. Richtiges Soulfood für ein kühlen Herbsttag.

Zutaten:

• 800g Rindergulasch

• 5 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2EL Butterschmalz
• 3EL Tomatenmark
• 500ml Rinderfond
• 250ml Rotwein
• 400g Kartoffeln
• 3 rote Paprika
• 250g Möhren
• 3 Zweige Majoran
• 2EL Paprikapulver, geräuchert
• 3EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

In einem Andzündkamin ca. 20 Stück Briketts vorbereiten. Später 8 Briketts auf den Deckel und restliche Briketts unter den Dutch Oven legen.

Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren putzen, eventuell vierteln und in Ringe schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Den Dutchofen auf die Briketts stellen und gut heiß werden lassen. Den Butterschmalz in den Dutch Oven geben und Rindfleisch darin auf dem Seitenkochfeld des Grills bei starker Hitze 3–5 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten mitrösten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Das Tomatenmark und eine Prise Zucker zugeben und kurz mit anrösten. Mit Wein und Fond ablöschen. Majoran waschen, trocken schütteln und zusammen mit Lorbeer in einem befüllbaren Teebeutel in die Suppe geben. Das Paprikapulver in den Topf geben. Den Deckel auf den Dutch setzen, mit Briketts bestücken und die Suppe ca. 120 Minuten schmoren lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und genießen

Serviert in einem tiefen Teller mit einem Schlag Schmand und ein paar frischen Kräutern ein richtig leckerer Gaumenschmaus

Glaubt mir, eine Suppe aus dem Dutchoven ist nicht mit einer auf dem Herd gekochten Suppe zu vergleichen. Suppen aus dem Dutch haben meiner Meinung nach immer einen etwas anderen und besseren Flavor…