Serviettenknödel, eine super Beilage zu allen Braten und Schmorgerichten. Sie lassen sich super vorbereiten und schmecken einfach hervorragend. Sie sind die ideale Beilage zu allen Gerichten mit reichlich Soße.

• 250 g Brötchen vom Vortag (oder Knödelbrot)
• 300 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 70 g Butter
• ½ TL Salz
• 1 Prise gemahlener, weißer Pfeffer
• 1 Prise
• Muskat
• ½ Bd. Petersilie
  

Außerdem:

• Frischhaltefolie
• Alufolie

Zubereitung:

Die Brötchen in 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen, über die Würfel gießen und einige Minuten ziehen lassen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und unter die Masse rühren.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Butter und Zwiebeln unter die Brotwürfel rühren.

Die Brötchenmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Holzlöffel gut umrühren. Der Teig sollte nicht zu fest geschlagen werden, da er sonst zu matschig wird.

Die Petersilienblätter vom Stiel entfernen, fein hacken und unter die Masse geben. Die Masse sollte dann ca. 30 Minuten ruhen.

Die Brötchenmasse halbieren und in 2 Bögen Frischhaltefolie wickeln. Dazu gleichmäßige, ca. 6 cm dicke Rollen bilden, den Brötchenteig kompakt einrollen und an den Enden fest zusammenrollen. Die Rollen in jeweils einen Bogen Alufolie einschlagen und ebenfalls an den Enden gut zudrehen,

Die beiden Rollen etwa 30 Minuten in siedendem, leicht gesalzenem Wasser garen. Nach dem Garen die Folien entfernen, die Knödel in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Tipp: Die Knödel könnt ihr super einen Tag vorher vorbereiten. Am Folgetag könnt ihr die Scheiben in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten, so mag ich sie am liebsten.

Ob zum Rinderbraten, Wildgerichten oder vegetarisch mit Champignon-Rahm-Sauce – die Serviettenknödel schmecken immer!

Guten Appetit!