Superzartes Schaschlik in einer süß-scharfen und richtig schlotzigen Sauce. Die Zutatenliste erscheint auf den ersten Blick etwas lang, es sind aber größtenteils Zutaten, die in jedem Haushalt vorhanden sind.

Der Klassiker aus der Imbissbude für zu Hause am Grill. Hier mein Rezept für diesen Klassiker:

Zutaten für sieben Spieße:

• 1kg Schweinenacken
• 300g Bauchspeck (Zwillingsspeck)
• 1 grüne Paprika
• 2 Gemüsezwiebeln
• 330ml helles Bier
• 400ml Tomatenketchup
• 100ml Barbecuesauce
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2EL Tomatenmark
• 4EL Rohrzucker
• 2EL Paprika edelsüss
• 2EL Paprika rosenscharf
• 1TL Knoblauchpulver
• Pfeffer und Salz
• Butterschmalz
• Schaschlikspieße

Zubereitung:

Den Schweinenacken in ca.3 x 3 cm Würfel schneiden. Die Schwarte vom Zwillingsspeck abschneiden und ebenfalls in 3 cm Stücke schneiden. Das Fleisch mit Paprikapulver, Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die äußeren Zwiebelschalen abtrennen, den Rest fein würfeln. Die gewaschene Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Jetzt die Spieße stecken. Dazu immer Fleisch, Speck und Zwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken. Solltet ihr nicht genügend Bauchspeck haben, könnt ihr ihn auch einfach auf die Spieße aufteilen. Die Spieße kaltstellen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Etwas Butterschmalz in einer Edelstahlform (vom schwedischen Möbelhaus) im Grill heiß werden lassen und die Spieße darin rundum anbraten. Die Zwiebel und die Paprikawürfel hinzugeben und kurz mit anschwitzen lassen. Jetzt das Tomatenmark, den Zucker, Ketchup und Barbecuesauce sowie das Bier hinzugeben.

Kurz aufkochen und bei sehr geringer indirekter Hitze ca. 2 Stunden leicht schmurgeln lassen. Die Spieße gelegentlich in der Sauce drehen und die Sauce so gut es geht durchrühren.

Tipp: Bei zu großer Hitze besteht die Gefahr, dass euch die Sauce anbrennt!

Dazu passen natürlich am besten ein paar knusprige Pommes. Diese lassen sich gut in einem kleinen Dutchoven auf dem Grill frittieren. Mit Majo wird die Sache dann richtig rund.

Viel Spaß beim Nachgrillen!