Zart rosa gegarter Rehrücken trifft auf samtiges Kohlrabipüree, knusprige Speckbohnen und eine kräftige Rosmarin-Demi-Glace – ein elegantes Wildgericht, das mit wenigen, hochwertigen Zutaten überzeugt und sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Zutaten (für 4 Personen) Rehrücken Kohlrabipüree Speckbohnen Rosmarin-Demi-Glace Zubereitung: Rosmarin-Demi-Glace Schalotten in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen…
Schlagwort: Rehrücken
Rehrücken trifft Frühlingsboten:
Handgemachte Tagliatelle & Bärlauchpesto Dieses Rezept ist eine Hommage an die Frische. Wir bereiten alles von Grund auf selbst zu – denn wer sein Big Green Egg liebt, weiß, dass die besten Ergebnisse Zeit und Leidenschaft erfordern. Merkt man eigentlich, dass ich voll auf Bärlauch stehe? Die Zutaten für 2 Personen Vom Wild & aus…
Rehrücken von der Planke
Rehrücken von der Planke, aber nicht nur das, hier bekommt ihr gleich vier Rezepte für einen richtig leckeren Teller. Geplankter zarter Rehrücken von der Thymianplanke mit einer kräftigen Jus. Dazu ein cremiges Erbsenpüree und etwas fruchtiges Birnen- sowie Preiselbeergel. Dieses Rezept fällt, glaube ich, unter die Kategorie „Aufwendig“. Aber für das Resultat ist es die…
Bübis BBQ Pit 