Overloaded Texas Street Fries – das sind leckere Pommes, die zusammen mit weiteren Zutaten ruck-zuck zu einem köstlichen Streetfood-Snack werden. Genau richtig für Texmex und Loaded Fries Fans! Direkt aus der Pommesschale genossen, kommt das Food-Truck-Feeling zu dir nach Hause. Du kannst die Fries auch gut auf einer großen Platte servieren und diese in die Mitte auf den Tisch stellen, so dass jeder davon snacken kann. Auch hier gilt natürlich: Erlaubt ist, was gefällt. Ich zeige euch hier meinen Vorschlag für eine richtige „overload“ Platte..

Zutaten für 2-3 Personen:

• 400 g Rinderhackfleisch
• 50 ml Tomatenmark
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 1 El Don Marcos Sombrero Rub oder mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die Käse-Sauce:

• 100 ml Milch
• 250 g Cheddar, gerieben
• Don Marcos Sombrero Rub oder 1 Tl Chiliflocken

Toppings:

• 1 Tomate, klein gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• saure Sahne, nach Geschmack
• knuspriger Bacon
• eingelegte Jalapenõs oder frische Chili in Scheiben
• Salsa
• optional: frische Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung:

Heizt den Grill ordentlich vor und lasst den Bacon in einer geeigneten Pfanne aus, bis er knusprig ist. Lasst ihn auf etwas Küchenpapier abtropfen und stellt ihn beiseite.

Bratet nun das Hackfleisch in dem Baconfett in der gleichen Pfanne scharf an. Gebt die gewürfelte Zwiebel und das Tomatenmark hinzu und bratet alles weiter an. Das Fleisch mit etwas Sombrero Rub und Salz abschmecken und warm halten.

Für die Pommes Öl zum Frittieren in einem Topf auf dem Herd oder in einer Fritteuse auf 170 Grad erhitzen und TK-Pommes darin nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten goldgelb backen. In der Zwischenzeit für das Topping den Bacon zerbröseln und die weiteren Toppings vorbereiten.

Für die Käse-Sauce Milch bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Cheddar und Rub in die Milch geben und cremig rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Pommes mit einer Schöpfkelle herausnehmen, in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und anschließend auf einer Platte verteilen. Jalapeños kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Die heiße Käse-Sauce und den Sauerrahm über die Pommes geben und mit Bacon und Jalapeños, Zwiebeln, Tomaten und den Kräutern getoppt servieren. Wer möchte kann die Platte auch zusätzlich noch mit ein paar Tacos verzieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Snacken!