Pelletsmoker Eigenbau

Hier möchte ich euch mal meinen Pelletsmokereigenbau vorstellen. Ich hatte keinen Bauplan, habe einfach angefangen. Ziel war es einen Pelletsmoker zu bauen, der auf den Betrieb mit GN Schalen und Rosten abgestimmt ist…

Hardcore-Haxe aus dem Smoker

Kalbshaxen aus dem Pelletsmoker standen schon lange auf der Agenda… Ich habe 2 schöne Haxen von der Fleischerei Schlacke bekommen. Diese wurden mit einer Würzpaste eingerieben und für 8 Stunden im Smoker bei 115 Grad gegart, bis eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht war. Unter den Haxen wurde eine Tropfschale mit klein geschnittenem Suppengrün und…