Zwiebelkuchen

Es ist eine tolle Tradition den Herbst mit einer schönen Flasche Federweißer und einem hausgemachten Zwiebelkuchen zu begrüßen.

Ich habe den klassischen Zwielkuchen heute mal etwas anders interpretiert und ihn in einem Pizzablech im Big Green Egg gebacken. So ist er etwas leichter und hat nicht so einen dicken Belag wie bei einem Zwiebelkuchen aus der Springform. Ja, auch der Herbst hat schöne Seiten. Hier mein Rezept für ein richtig leckeren Zwiebelkuchen vom Grill:

Zutaten:

Für den Hefeteig:

Die Menge reicht für 2 Kuchen, in einem 28er Pizzablech gebacken

250 g Mehl (Type 405)
½ Würfel Hefe
50 ml Wasser
100 ml lauwarme Milch
¼ TL Zucker
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Für die Füllung

750g Zwiebeln

2 EL Pflanzenöl
125g Speckwürfel
100g Schmand
1 Ei
100 g Reibekäse
etwas Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
etwas Muskat

Zubereitung:

Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren und 5 Minuten Ruhen lassen. Anschließend zum Mehl geben, Wasser hinzufügen und den Teig anfangen zu kneten. Nach und nach Öl und Salz hinzugeben. Den Hefeteig für 10 Minuten geschmeidig kneten.

Den Hefeteig, mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 2 gleich große Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teiglinge rund ausrollen und in die Pizzableche hineingeben. Dabei mit dem Teig einem Rand formen. Abgedeckt den Boden abermals 10 Minuten gehenlassen.

Für den Belag die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Den Grill auf 180 Grad indirekte Hitze einregeln. Die Zwiebelmasse auf den Hefeteig geben,

Den Käse und den Speck darauf verteilen. Nun den Schmand mit einem Ei verrühren und die Mischung mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen.

Den Zwiebelkuchen für ca. 30 Minuten im Grill backen. Er sollte eine appetitliche Bräune haben. Nach dem Backen den Kuchen vom Blech nehmen, etwas auskühlen lassen und lauwarm servieren.