Zart rosa gegarter Rehrücken trifft auf samtiges Kohlrabipüree, knusprige Speckbohnen und eine kräftige Rosmarin-Demi-Glace – ein elegantes Wildgericht, das mit wenigen, hochwertigen Zutaten überzeugt und sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Zutaten (für 4 Personen) Rehrücken Kohlrabipüree Speckbohnen Rosmarin-Demi-Glace Zubereitung: Rosmarin-Demi-Glace Schalotten in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen…