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Mehr als einfach „nur“ Hähnchen mit Tomatensauce. Heute habe ich ein relativ leichtes Low Cab Rezept auf dem Big Green Egg gegrillt. Sommerlich leicht und optimal um viele reife Tomaten, nach der guten Ernte in diesem Jahr, zu verwerten. Einfach in der Zubereitung und schnell gemacht. Natürlich schmeckt dieses Gericht auch umwerfend mit frischen Spaghetti als Beilage, aber heute wollte ich den Kohlenhydraten aus dem Weg gehen und habe mich für frischen nussigen Rucola entschieden.

Zutaten: für 4 Personen

• 500g Hähnchenbrustfilets
• ca. 500g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Don Marcos Toscana Rub
• 125g Rucola
• 250g Mozzarella
• 250g Ricotta
• Salz, Pfeffer und Zucker
• ca. 50ml Olivenöl
• Walnusskerne

Zubereitung:

Die Brustfilets waschen, trocken tupfen und mit dem Rub würzen. Den Rucola waschen und abtropfen lassen, ebenso den Mozzarella abtropfen lassen, die Wallnusdkerne hacken und Basilikumblätter bereitstellen.

Die Tomaten werden gewaschen und in Stücke geschnitten. Bei kleinen Cherry Tomaten reicht es, diese zu halbieren – grōßere sollten geviertel werden. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Tomaten in eine Pfanne geben.

Das Olivenöl hinzugeben und das Ganze mit einem Teelöffel Zucker und einer Prise Salz würzen. Den Grill auf 130 Grad einregeln und die Tomaten unter mehrmaligem Wenden ca. 30 Minuten schmelzen lassen.

Wenn die Tomaten schön geschmolzen, sprich schön weich und gar sind, werden sie mit einer Gabel etwas zerdrückt. Den Ricotta cremig aufrühren und unter die Tomaten rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und etwas ziehen lassen.

In der Zwischenzeit werden die Hähnschenbrustfiletstreifen über direkter Hitze gegrillt.

Jetzt kann auch schon angerichtet werden. Reichlich von den leckeren geschmolzenen Ricotta Tomaten in die Mitte des Tellers geben. Den Rucola darum drapieren und die Filetstreifen anlegen. Den Mozzarella verteilen und die gehackten Walnusskerne auf die Tomaten geben. Mit Basilikumblättern garnieren und mit Freude servieren….

Hübsch angerichtet in der Steingut-Kollektion „Like“ von Villeroy & Boch sind meine geschmolzenen Ricotta Tomaten mit Hähnchenstreifen ein gesunder leichter und mediterraner Genuss für die ganze Familie.

Tipp: Als kleine Portion auch eine super Vorspeise vom Grill

Viel Spaß mit dem Rezept!