Gebackener Burger

Ist das überhaupt der richtige Name dafür? Vielleicht auch Calzone-Burger, Burger im Teigmantel, Hamburger-Berliner oder gefüllte Burgerpraliene…

Ein amerikanischer Klassiker mal anders interpretiert. Dieser Burger ist eingehüllt und eingebacken in einen fluffigen Burgerbun So kann man ihn nicht nur unterwegs perfekt genießen, sondern sich auch von seiner Füllung überraschen lassen.

Nicht, dass die Welt auf dieses Rezept gewartet hat, aber die Idee tanzte schon lange in meinem Kopf, und ich hatte heute einfach mal Lust es auszuprobieren. Hier also mein Rezept für die eingebacken Burger vom Big Green Egg…

Zutaten für 4 Burger

Für den Teig:

110g Milch
45g Butter
20g Zucker
0,5TL Salz
1 Ei
4g Trockenhefe
250g Mehl Typ 550

Für die Füllung:

500g Rinderhackfleisch
etwas Salz und Pfeffer
125g Cheddar
1 Zwiebel
saure Gurken, in Scheiben geschnitten
Burgersaucen nach Belieben

Zusätzlich:

1 Ei
2EL Milch
Sesam

Zubereitung:

Die Milch auf dem Herd bei kleiner Hitze erwärmen und die Butter darin zerlassen. Das lauwarme Milch-Butter-Gemisch mit dem Zucker, Salz, einem Ei, Hefe und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein. Bei Bedarf etwas Mehl dazugeben. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig geht, aus dem Hackfleisch 4 Patties formen und auf dem Grill von jeder Seite eine Minute lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Patties sind dann innen noch roh, garen aber später im Ofen noch nach. Den Bacon ebenfalls auf dem Grill knusprig grillen.

Den fertig gegangenen Teig nun in 4 Teile teilen. Jedes Stück rund ausrollen und erst Käse, Zwiebelringen, Gurkenscheiben, Burgersauce und Bacon. Zum Schluss das Pattie in die Mitte legen. Die Seiten hochklappen und den Burger verschließen. Mit dem „Schluss“ nach unten auf einen Teller legen und etwas andrücken. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.