…aus dem Dutch Oven

Wenn der Heißhunger auf deftiges griechisches Essen dich übermannt…

Heute habe ich leckeres Gyros in Metaxasauce im Dutch Oven zubereitet. Metaxasauce ist eine in der griechischen Küche beliebte Sauce auf Basis von Metaxa, einer griechischen Weinbrand-Spezialität. Sie wird häufig zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch serviert, kommt aber auch oft bei Ofengerichten zum Einsatz. Geschmacklich zeichnet sich die Sauce durch ein fruchtig-würziges Aroma aus. Zusammen mit dem zarten Gyrosfleisch ein echter Genuss..

Zutaten.

• 1 rote Paprikaschote
• 1 weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 El Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Metaxa (griechische Weinbrand-Spirituose)
• 200 ml Gemüsefond
• 200g Schlagsahne
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Zuerst das Fleich in Scheiben und anschließend in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Das Gyrosgewürz mit etwas Olivenöl anrühren und unter das Fleisch mengen. Das Fleisch so mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Paprika waschen, entstrunken und fein würfeln. Rosmarin waschen, die Blättchen von den Zweigen streifen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln. Alle anderen Zutaten bereitstellen.

Den Duch Oven richtig heiß werden lassen, dass Fleisch in mehreren kleinen Portionen scharf anbraten und anschließend beiseitestellen.

Etwas Olivenöl im Dutch erhitzen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Tomatenmark zugeben und alles kurz anbraten. Mit Metaxa ablöschen, kurz aufkochen und flambieren. Mit Gemüsefond und Schlagsahne ablöschen. Oregano, Paprikapulver und Zucker hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren, das Fleisch hinzugeben und 45 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Tipp: Als Variante könnt ihr das Gyros auch in einer geeigneten Schale mit etwas Käse im Grill oder Ofen gratinieren.

Guten Appetit!