Heute wurde es mal wieder asiatisch in unserer Grillecke. Saftiger Teriyakilachs auf knackigem Wokgemüse, geht es besser an einem lauen Sommerabend?

Hier mein Rezept zu diesem herrlichen Teller:

Zutaten für 2-3 Personen:

• 500g frisches Lachsfilet mit Haut
• Lumi Lumi Sauce, oder eine andere Teriyakisauce
• Grapefruitscheiben
• Rettichsprossen
• Siracha Majo

Für das Wokgemüse:

• Erdnussöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Gelbe Paprika
• 200g frische Champignons
• 200g Zuckererbsen
• 1 rote Zwiebel
• 3 Karotten
• 2 Lauchzwiebeln

Für das Sesamdressing

• 6 EL Sesam
• 4 EL Reisessig
• 2 EL Soja Sauce
• 4 TL brauner Zucker
• 2 TL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Als erstes wird der Lachs vorbereitet. Dazu den Lachs waschen, trocknen tupfen, anschließend auf die Hautseite legen und mit der Lumi Lumi-Sauce einstreichen. So für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, bzw raspeln

Für das Sesamdressing die Zutaten vermengen, und kurz aufkochen lassen.

Das Big Green Egg auf ca. 180-200°C vorheizen. Grapefruitscheiben auf den Rost legen und das Lachsfilet darauf platzieren. Den Lachs etwa 15-20 Minuten grillen, bis er gegart ist. Eine Kerntemperatur von 54° ist ideal, dann ist der Fisch noch schön glasig und saftig.

Währenddessen wird das Wokgemüse zubereitet. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis es gar, aber noch knackig ist. Hier am besten mit den Karotten anfangen, gefolgt von den Paprika und Zwiebeln. Erst zum Schluss die Zuckerschoten hinzufügen, damit sie schön knackig bleiben. Anschließend die Sesam-Marinade hinzufügen und nochmal kurz durchschwenken.

Zum Anrichten den fertigen Lachs aus dem Grill nehmen, mit Siracha Majo, ein paar Frühlingszwiebelringen oder Rettichsprossen verzieren und auf dem Wokgemüse servieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen