Kaiserschmarrn von der Westernküche

Zutaten für 1 – 2 Personen:

3 EL Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Vanillezucker
1/2 EL Zucker
125 ml Milch
Rosinen – so viel man möchte
1 Schnapsglas Rum
1 guten EL Butterschmalz
1 Prise Zucker
Etwas braunen Zucker zum karamellisieren
Puderzucker
Je nach Lust und Laune Apfelmus und/oder Preiselbeermarmelade

Anleitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben. Salz und Milch hinzufügen und umrühren. Vanillezucker, Zucker und die Eier dazu und abermals umrühren. Jetzt noch den Rum hinein gießen, noch mal umrühren und fertig ist der Teig.

2. Ein schönes Feuer in der Westernküche entfachen.

3. Butterschmalz in die Pfanne geben und wenn dieser zerflossen ist, den Teig dazugeben. Rosinen in den Teig streuen. WICHTIG!!!! Deckel auf die Pfanne geben.

4. 2-3 Minuten warten – nachschauen, ob der Teig aufgegangen ist und ob unten der Teig eine gute Farbe bekommen hat. Wenn ja, dann umdrehen – wieder Deckel auf die Pfanne und ein bisschen warten.

5. Dann den Teig mit zwei Gabeln auseinander zupfen/zerreisen, ein bisschen braunen Zucker zum Karamellisieren darüber streuen und noch kurz in der Pfanne lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.