Bacon-Feta-Rollen

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung]

Abwechslung auf Rost und Teller wird gerne genommen, deshalb habe ich heute mal spontan ein paar Bacon-Feta-Rollen hergestellt und auf dem Big Green Egg gegrillt. Saftiger Schweinenacken gepaart mit deftigem Bacon, einer pikant-cremigen Feta-Füllung und dazu die Süße der caramelisierten BBQ Sauce, Grillerherz was willst du mehr? Wie ich diese Rollen zubereitet habe, könnt ihr in den folgenden Absätzen nachlesen.

Zuraten für 10 Rollen

10 Scheiben vom Schweinenacken 5mm stark
20 Scheiben Bacon
1 Stück Fetakäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Dancing Sirtaki Rub oder ein Rub deiner Wahl
BBQ Sauce

Zubereitung:

Als erstes wird die Feta-Füllung zubereitet. Dazu ein Stück Fetakäse in eine Schüssel bröseln, eine fein gewürfelte Zwiebel und eine gepresste Knoblauchzehe, sowie 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit einer Gabel alles zu einer Masse vermengen und beiseite stellen.

Weiter geht es mit dem Fleisch. Als Grundlage für die Rollen benötigt ihr dünne Scheiben vom Schweinenacken, 5 mm Stärke ist hierfür ideal. Fragt den Metzger eures Vertrauens, er wird euch gerne schöne Scheiben mit der Maschine runterschneiden. Optional kann man auch ein Stück Scheinenacken etwas anfrieren. So lassen sich mit einem scharfen Messer ebenfalls problemlos dünne Scheiben runterschneiden. Die Scheiben mit einem Koteletthammer oder Plattierer noch etwas flacher klopfen und mit dem Rub würzen. Jetzt 1-2 El von der Käsecreme auf das Fleisch setzen und der Länge nach aufrollen. Die Rollen nun noch mit je 2 Scheiben Bacon einwickeln. So, das war es ach schon mit den Vorbereitungen.

Ist der Grill auf 170 Grad indirekte Hitze eingeregelt, werden die Rollen auf dem Rost platziert und ca. 30-40 Minuten indirekt gegrillt. Nach Ablauf der Zeit die Rollen mit BBQ-Sauce einpinseln und weitere 25 Minuten grillen.