Autor: Jan-Christof Last

Grill und BBQ Blogger aus Leidenschaft..

Burger Buns (klassisch)

Gerade einmal das Hamburger Bun Lager aufgefüllt. Megasoft!! Hier das Rezept: Zutaten für die Brioche Burger Buns (Ergibt etwa 8-12 Burger-Brötchen): 3 EL warme Milch 200 ml warmes Wasser 1 Würfel Hefe 2 1/2 EL Zucker 2 Eier (Größe M) 425g Mehl Typ 550 60g Mehl Typ 405 1 1/2 TL Salz 80g weiche Butter…

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700g RibEye DryAged

Bei den schönen Wetter habe ich mal wieder die Grills angefeuert. Es gab ein 700g RibEye von der Fleischerei Schlacke in Lintorf. 4 Wochen am Knochen gereift.. DryAged. Rückwärts gegrillt. Auf dem Gasgrill auf 52 Grad gezogen, dann im 800 Grad Oberhitzegrill jede Seite 1 Minute mit einer herrlichen Kruste vollendet. Dazu fermentierten Pfeffer, Chimichurri…

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Focaccia

Da die Focaccia so lecker war, gab es sie heute Abend noch einmal…dieses mal aus dem Ramster Holzbackofen.  Hier jetzt auch das Rezept:  Focaccia Zutaten:  500 g Weizenmehl Typ 405   350ml lauwarmes Wasser  1 Packung Trockenhefe  1 ½ TL Salz * 1TL Zucker  4 EL Olivenöl  2 EL Maisgrieß, oder Hart- bzw. Weichweizengrieß  Belag nach…

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