Ob als würziger Brotaufstrich oder zum Grillen, sobald selbstgemachte Bärlauch-Butter auf den Tisch kommt, gibt’s kein Halten mehr! Ich stehe echt auf den Geschmack und sehne in jedem Jahr der Bärlauch Saison entgegen. Diese beginnt im April und endet im Mai, wenn er anfängt zu blühen, dann verlieren die Blätter stark an Aroma.

Die würzig aromatischen Blätter eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Bärlauch-Butter. Sie schmeckt toll als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und ist wirklich schnell gemacht.

Tipp: Bärlauch einfrieren ist eine super Möglichkeit, um auch nach der Saison noch Butter, Pesto & Co. zubereiten zu können.

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 50g frischer Bärlauch
• 1/2 Tl grobes Meersalz
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, putzen und trocken tupfen. Anschließend den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Wer möchte kann die Stiele gerne mit verwenden. Ich nutze nur die reinen Blätter. Nun die weiche Butter mit dem Bälauch und dem Salz vermengen und mit etwas Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Das Vermengen klappt am besten mit einer Gabel.

Viel Spaß mit dem Rezept!