Mediterrane Involtini di Pollo

mit Basilikum-Ketchup Heute zeig ich Euch ein einfaches Rezept für „Mediterrane Involtini di Pollo“. Involtini ist das italienische Wort für Roulade, abgeleitet von voltare „umdrehen“. Die Kombination mit mediterranen Zutaten bringt ein köstliches und schnelles Gericht vom Grill auf den Tisch. Dazu habe ich noch einen frischen Basilikum-Ketchup hergestellt und habe das Ganze mit einem…

Gefülltes Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen Heute hatte ich mal wieder Lust etwas herumzuexperimentieren. Die Idee war ein Schweinefilet mit einer Mischung aus pikant abgeschmeckten Zwiebel- und Apfelwürfeln zu füllen und anschließend in einem feinen Baconmantel auf dem Grill zu garen. Was soll ich sagen? Megalecker und zum Nachgrillen empfohlen. 2 Schweinefiletköpfe 1 großen oder 2 kleine…

Rinderfilet mit Gremolata

Manchmal muss es eben Filet sein. Bei all dem „Sous Vide Wahn“ habe ich es mal wieder klassisch am Stück auf dem Grill zubereitet. Dazu gab es eine herrliche Gremolata. Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche. Sie besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale (Zesten) und Knoblauch, die zusammen gehackt erst gegen Ende der Garzeit auf…

Filetsteak mit Frühlingsgemüse und Schalottenconfit

Leckere Filetsteaks von der Fleischerei Schlacke in Lintorf. Dazu knackiges Gemüse mit einem mega Schalottenconfit. Sehr lecker! Leider hatte ich die Kamera falsch eingestellt….somit sind die Farben nicht so dolle… Für das Confit habe ich einen EL Rohrzucker karamelisiert und 5 fein gewürfelte Schalotten hinzugefügt. Nach und nach habe ich 350ml Portwein dazugegeben. Zusammen mit…