Ein wahrliches Feiertagsgericht. Karfreitag gab es bei uns ein leckeres Forellentatar. Dieses wurde mit einer würzig-frischen Bärlauchcreme serviert. Abgerundet wurde der Teller durch knusprig gerösteten Pumpernickel. Ein tolles Gericht, das sich in einer kleinen Portion perfekt als Vorspeise eignet. Viel Spaß mit dem Rezept. Zutaten: Forellentatar: Bärlauchcreme: Zubereitung: Die Schalotten im Butter dünsten mit der…
Schlagwort: Forellen
Forellenfilets Finkenwerder Art
Ich habe das traditionelle Fischgericht „Scholle Finkenwerder Art“ mal auf die reginonale Ebene gehoben und habe anstatt einer Scholle Forellenfilets aus hiesigen Gewässern verwendet. Für die klassische Zubereitung wird eine Scholle mit einer Mischung aus Speck und Zwiebeln gefüllt. Anschließend wird der Fisch im Ofen gebacken. Eine bekannte Variante ist die Zubereitung in der Pfanne….
Panierte Forellenstremel mit Pfifferlingen
Knusprige gebratene Forellenstremel mit frischen Pfifferlingen und dazu noch ein paar in Butter gebratene Drillinge. Schon beim Schreiben des ersten Satzes läuft mir wieder das Wasser im Munde zusammen. Zubereitet habe ich das komplette Gericht auf dem Napoleon Gasgrill. Zutaten für 4 Personen: 4 Forellenfilets 1 Limette zum Panieren: 2 Eier Mehl Pankomehl Salz und…
Steckerlfisch von der Westernküche
Heute habe ich zwei schöne Forellen als Steckerlfisch zubereitet. Steckerlfisch ist an einem Stab gegrillter Fisch, eine Spezialität aus dem bayerischen Alpenvorland und Oberösterreich, die vor allem in Biergärten und auf Volksfesten serviert wird. Ich habe ihn auf heute mal auf Toms Westernküche zubereitet… Als Stäbe habe ich von einem Halbstab aus dem Baumarkt 2…
Forellen selber räuchern
Frische geräucherte Forellen sind eine Delikatesse. Aber kann man diese auch selber räuchern, um sie möglichst frisch, am besten noch lauwarm zu verspreisen? Man kann, und es ist einfacher als man glaubt. Man benötigt dazu im optimalen Fall einen Räucherofen oder eine Räuchertonne. Aber auch in einem Watersmoker oder einem Kugelgrill kann man gute Ergebnisse…
Bübis BBQ Pit 