Klare Tomatensuppe

mit Basilikum-Grießklößen Alle Jahre wieder…koche ich am heiligen Abend ein paar Gänge für die Verwandtschaft. In diesem Jahr hatte ich mich als Vorspeise für eine klare Tomatensuppe bzw. Tomaten-Consommé entschieden. Ein paar Basilikum-Grießklöße sollten das Ganze abrunden. Was soll ich sagen? Die Suppe war geschmacklich ein Highlight des Menüs. Man erwartet in einer so klaren…

Hot Dog

Hier zeige ich euch mal einen richtig guten Hot Dog. Dieser Hot Dog hat mit Fastfood wirklich gar nichts mehr zu tun. Die Wurst für diesen „Snack auf der Hand“ habe ich selber hergestellt und die Buns nach meinem Bunrezept 2.0 gebacken. Der Dog wurde mit Salat, Schmorzwiebeln und einem süß-sauren Relish sowie frischer Petersilie…

Bacon-Cheddar-Jalapeño Bratwurst

Eine leckere Bratwurst selber herzustellen ist einfacher als gedacht. Eigentlich benötigt man nur einen Fleischwolf mit zusätzlichem Füllhorn, oder optimalerweise zusätzlich einen Wurstfüller. Ich habe schon öfter gewurstet und meine Wurst für den Grill selber hergestellt. Die Vorteile liegen auf der Hand: Man weiß was in der Wurst ist und man kann die Wurst auf…

Räucherlachs mit Rote Bete Carpaccio

Dazu habe ich in den letzten Tagen etwas Lachs geräuchert und im Holzbackofen ein leckeres Buttermilch-Walnuss-Brot gebacken. Dazu gab es ein Rote Bete Carpaccio mit gerösteten Pinienkernen und Kürbiskernöl, sowie etwas Parmesan. Verziert wurde das Gericht mit einem Meerrettichschmand. Ein echter Knaller!!! Der Lachs hatte eine super Textur und einen super Rauchgeschmack. Zusammen mit dem…