Bei den schönen Wetter habe ich mal wieder die Grills angefeuert. Es gab ein 700g RibEye von der Fleischerei Schlacke in Lintorf. 4 Wochen am Knochen gereift.. DryAged. Rückwärts gegrillt. Auf dem Gasgrill auf 52 Grad gezogen, dann im 800 Grad Oberhitzegrill jede Seite 1 Minute mit einer herrlichen Kruste vollendet. Dazu fermentierten Pfeffer, Chimichurri…
Hervorgehoben
Osnabrücker Springbrötchen
Eine echte Osnabrücker Spezialität. Die wunderbar knackigen Brötchen mit ihrer aufgesprungenen braunen Kruste sind eine regionale Besonderheit in Osnabrück. Es wird ein weicher Teig zubereitet, der nicht besonders intensiv geknetet wird und über Nacht gekühlt ruhen darf. Die Teiglinge werden rundgewirkt und mehrmals mit vorbereiteten Streichen abgestrichen. Dadurch bleibt die Teigoberfläche elastisch.Vor dem Backen wird…
Bübis BBQ Pit 