Zutaten für 1 – 2 Personen: 3 EL Mehl 3 Eier 1 Prise Salz 1 Prise Vanillezucker 1/2 EL Zucker 125 ml Milch Rosinen – so viel man möchte 1 Schnapsglas Rum 1 guten EL Butterschmalz 1 Prise Zucker Etwas braunen Zucker zum karamellisieren Puderzucker Je nach Lust und Laune Apfelmus und/oder Preiselbeermarmelade Anleitung: 1….
Kategorie: Allgemein
Dick Ajax Messer “Bübis BBQ Pit Edition“
Am Anfang stand mein neues „Dick Red Spirit Ajax Messer“ mit dem „Bübis BBQ Pit“ Schriftzug. Da ein paar gute Freunde auch so ein tolles Messer haben wollten, musste als „Limited Edition“ eine ordentliche und standesgemäße Verpackung her. Nach kurzem Überlegen war klar, diese sollte aussehen wie eine alte Militärkiste, das Innenleben sollte edel und…
Einfaches Kastenweißbrot aus dem Ramster
Manchmal enstehen durch kleine Abwandlungen bewährter Rezepte tolle Sachen. Ich wollte heute in meinem Ramster Holzbackofen ein klassisches Kastenweißbrot backen. Beim Einkauf ist mir dann aber anstatt des klassischen Crème fraîche, das mit frischen Kräutern in den Einkaufswagen gehüpft. Na gut, kein Problem, dann halt mit frischen Kräutern. Aber wenn experimentieren, dann darf es auch…
Asia-Chickenwings
Knusprige Chickenwings sind ein leckerer Fingerfood. Ich habe sie dieses mal als asiatische Variante zubereitet. Zutaten: 1 Limette 2 Knoblauchzehen 1 Stück(e) (ca. 50 g) Ingwer 8 EL Sojasoße 2 EL brauner Rohrzucker 1 EL Don Marcos Asia 1 Chilischote 1 Bund Frühlingszwiebeln 3 EL geröstetes Sesamöl 8 (ca. 500 g) Hähnchenflügel (Kikok) 2 EL…
Fingerfood
Zum ersten Weihnachtstag wurde ich von der Familie gefragt, ob ich etwas Fingerfood mitbringen könnte. Gerne bin ich dem nachgekommen und habe ein paar Leckereien zubereitet. Es gab: Minipasteten mit Forellencreme Minipasteten mit Trüffelsalami und Knoblauch-Cilli Dip Roastbeefröllchen mit Majonaise und Gewürzgurke Lachs mit Senf-Dill Dressing Serviert habe ich die Leckereien auf meinen Genusspaletten. Ich…
Flap Meat Steak
Auf dem diesjährigen Ruhrpott BBQ habe ich am Stand von Ankerkraut Flap Meat Tranchen probiert, die von „Big Meat Love“ alias Florian Deffte gegrillt und serviert wurden. Das war so megalecker, dass ich mir mal ein schönes Stück Flap Meat bei Don Carne online bestellt habe. Serviert habe ich dieses auf knackigem Grillgemüse, das ich…
Wagyu Burger mit Trüffelchips und Speckmarmelade
Heute am 2. Advent gab es einen leckeren Wagyu Burger mit einem medium gegrillten 180 Gramm US Wagyu Paddy von Don Carne. Belegt wurde der selbst gebackene Burgerbun mit Speckmarmelade von Kalieber, etwas Rauke, Zwiebelringen, einer freestyle Burgersauce und für den Crunsh mit zertoßenen Trüffelchips. Hier die Zutaten im Bild: Die Burgerbuns wurden im ausgetretenen…
Kohlwurst selber machen
Grünkohl ist ein herrlich deftiges Gericht, das optimal in die kühle und dunkle Herbstzeit passt. Traditionell wird das Wintergemüse in unserer Region mit Kassselerfleisch und geräucherter oder frischer Kohlwurst serviert. Ich habe in diesem Jahr meine Kohlwurst selber hergestellt und beschreibe euch hier einmal, wie ich das gemacht habe. Zutaten für 3kg frische oder geräucherte…
Onionrings-Burger mit knusprigen Süßkartoffel-Pommes
Knusprige Süßkartoffel-Pommes schmecken super und man bekommt sie mittlerweile in jedem guten Burgerladen. Aber bekommt man sie zu Hause auch hin? Schön knusprig mit einem weichen Kern? Mein erster Versuch im Backofen ging im letzten Jahr ziemlich in die Hose. Die Pommes waren labbrig und haben die Erwartungen nicht erfüllt. Jetzt habe ich mal die…
Eigenbau Genusspaletten
Letztens habe ich von einem Freund ein Foodfoto aus dem Urlaub bekommen. Darauf zu sehen war ein mächtiger Hot Dog auf einer Miniaturpalette. Sofort war klar, soetwas wird zum Servieren von Burgern nachgebaut. Lange Rede kurzer Sinn, hier sind die Dinger: Perfekt zum Servieren von Burgern. Die Paletten haben ein Maß von 36 X 23…
Schweinebäckchen aus dem Dutchoven
Geschmorte Schweinebäckchen aus dem Dutchoven sind eine echte Delikatesse. Superzartes Fleisch mit einer kräftigen, delikaten Sauce, dazu ein cremiges Kartoffelgratin, ebenfalls im Dutchoven zubereitet, da geht einem das Herz auf. Mir macht das Kochen über offenem Feuer eine riesige Freude, deshalb habe ich das gesamte Gericht auf der schönen Westernküche von Thomas Ramster zubereitet. Wie…
Pulled Lachs Burger
Mögt ihr gerne Lachs von der Planke und saftige Burger? Dann ist das hier genau das Richtige für euch: Pulled Lachs Burger!
Sauerteig Burger Buns
Ich hatte mal wieder Lust leckere Burger Buns zu backen. Herausgekommen sind diese herrlichen Sauerteig Buns. Sie schmecken ähnlich wie bei der Burgerkette „Hans im Glück“ – schön weich und fluffig, aber gleichzeitig fest genug um Saucen und Fleisch aufzunehmen. Des weiteren glänzen sie mit einer feinen Sauerteignote, die diesen Bun perfekt für deftige Burger…
Deep Sea Bacon Bomb
Dieses Gericht ist einfach ein Knaller! Es ist von null sofort in die Top 5 der besten Gerichte vom Grill aufgestiegen. Eine wahre Geschmacksexplosion! Der zarte Fisch, der kräuterige Frischkäse, die leckeren Garnelen, der würzig süße Bacon und nicht zuletzt die crunchigen Erdnüsse entfachen ein Feuerwerk auf der Zunge. Inspiriert wurde ich dazu von Pitmaster…
Apfelkuchen aus dem Dutchoven
Apfelkuchen aus dem Dutchoven ist megalecker und relativ schnell gebacken. Wie ich meinen Kuchen im Dutchoven zubereite zeige ich euch hier..
Bübis BBQ Pit 