Heute wurde es mal wieder asiatisch in unserer Grillecke. Saftiger Teriyakilachs auf knackigem Wokgemüse, geht es besser an einem lauen Sommerabend? Hier mein Rezept zu diesem herrlichen Teller: Zutaten für 2-3 Personen: Für das Wokgemüse: Für das Sesamdressing Zubereitung: Als erstes wird der Lachs vorbereitet. Dazu den Lachs waschen, trocknen tupfen, anschließend auf die Hautseite…
Kategorie: Fisch
Forellentatar auf Bärlauchcreme
Ein wahrliches Feiertagsgericht. Karfreitag gab es bei uns ein leckeres Forellentatar. Dieses wurde mit einer würzig-frischen Bärlauchcreme serviert. Abgerundet wurde der Teller durch knusprig gerösteten Pumpernickel. Ein tolles Gericht, das sich in einer kleinen Portion perfekt als Vorspeise eignet. Viel Spaß mit dem Rezept. Zutaten: Forellentatar: Bärlauchcreme: Zubereitung: Die Schalotten im Butter dünsten mit der…
Skrei auf Lauch an Ginschaumsauce
Sein festes und zugleich zartes Fleisch sowie sein exzellenter Geschmack machen Skrei nicht nur in Norwegen zu einer saisonalen Delikatesse. Auch in Deutschland und weltweit steht der Winterkabeljau für unverwechselbaren Genuss. Heute habe ich Skrei Lions auf einer Gussplatte im Gasgrill gebraten und dazu ein feines Lauchgemüse gebraten. Getoppt wurde das Ganze mit einem zitronigen…
Forellenfilets Finkenwerder Art
Ich habe das traditionelle Fischgericht „Scholle Finkenwerder Art“ mal auf die reginonale Ebene gehoben und habe anstatt einer Scholle Forellenfilets aus hiesigen Gewässern verwendet. Für die klassische Zubereitung wird eine Scholle mit einer Mischung aus Speck und Zwiebeln gefüllt. Anschließend wird der Fisch im Ofen gebacken. Eine bekannte Variante ist die Zubereitung in der Pfanne….
Backfisch im Bierteig
Ahoi!! Backfisch wie vom Jahrmarkt oder der Kirmes, und das selbstgemacht. Das Ganze ist einfacher als gedacht. Die frischen Fischfilets werden durch einen leckeren Bierteig gezogen und im heißen Öl ausgebacken – fertig! Dazu Remoulade, einfach köstlich. Typische Fische für die gebackenen Fischfilets sind Seelachs, Seehecht, Rotbarsch, Dorsch und Kabeljau. Diese Sorten eignen sich am…
Lachspralinen von der Planke
vom Big Green Egg Lachs von einer Grillplanke ist ein absoluter Hit. Du kannst entweder eine ganze Lachsseite oder diese köstlichen Lachspralinen zubereiten. Die Lachswürfel werden 2 Stunden lang in einer schmackhaften Marinade eingelegt. Danach legst du den Lachs auf ein eingeweichtes Räucherbrett aus Zedernholz und stellst dieses auf den Rost deines Grills. Das Räucherbrett…
Panierte Forellenstremel mit Pfifferlingen
Knusprige gebratene Forellenstremel mit frischen Pfifferlingen und dazu noch ein paar in Butter gebratene Drillinge. Schon beim Schreiben des ersten Satzes läuft mir wieder das Wasser im Munde zusammen. Zubereitet habe ich das komplette Gericht auf dem Napoleon Gasgrill. Zutaten für 4 Personen: 4 Forellenfilets 1 Limette zum Panieren: 2 Eier Mehl Pankomehl Salz und…
Saibling von der Feuerplatte
[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Nach ein paar Wochen kreativer Pause geht es nun weiter. Hier nun, wie versprochen, das zweite Rezept zum Saibling. Dieses mal zubereitet auf der Feuerplatte der Ramster Westernküche. Dazu schmackhaft gebratener, grüner Spargel im Baconmantel und ein paar Süßkartoffelspaghetti. Die Zubereitung habe ich bewusst sehr einfach gehalten, nur ein…
Saibling von der Planke
[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Neulich habe ich von einem Arbeitskollegen zwei richtig tolle Saiblingsfilets angeboten bekommen. Natürlich habe ich diese gerne angenommen und habe mir sofort ein paar Gedanken zur Zubereitung gemacht. Ich werde die beiden Filets auf unterschiedliche Weise zubereiten. Hier gibt es also heute das erste Rezept dazu. Ich habe mich…
Lachs im Blätterteig
..dazu ein Süßkartoffelpüree an Senf-Dill-Schaum [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Saftiger Lachs in einem knusprigen Blätterteig, dazu noch ein cremiges Süßkartoffelpüree und ein Senf-Dill-Schaum? Bei dem Gedanken an dieses Grillgericht läuft mir schon das Wasser im Munde zusammen. Also auf gehts! Den Grill anheizen und ab ans Werk. Jetzt wird es lecker! Zutaten: 300g…
Lachs im Sesammantel
mit Wasabischaum und Grillgemüse [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Lachs auf einer Buchenplanke gegart, landet bei uns häufiger auf dem Grill. Klassisch mit Gewürzen und Zucker bestreut und Limetten gespickt ist das schon eine leckere Angelegenheit. Aber dieses mal wollte ich eine andere Variante ausprobieren und habe ihn vor dem Grillen pikant asiatisch mariniert…
Seelachs vom Gasgrill
[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Habt ihr schon einmal einen leckeren Seelachs auf dem Grill zubereitet? Na, dann wird es aber mal Zeit. Dazu noch ein paar gegrillte Fenchelscheiben, Kräuterfrischkäse und einen klassischen Gurkensalat, fertig ist ein lecker leichtes Fischgericht vom Grill. Einfach zuzubereiten und relativ schnell gemacht. Perfekt für einen lauen Sommerabend. Zutaten…
Kleiner Lachs-Reis Snack
Heute zeige ich euch mal eine Idee für einen superleckeren Snack, der sich auch optisch sehen lassen kann. Schnell gemacht und ganz ohne Grill herzustellen. 😉 Hier die Zutaten: 200g geräucherter Lachs 1 Beutel parboiled Basmatireis 1 halbe Salatgurke 3 kleine Tomaten 1 rote Zwiebel 1 Limette 1 Bund Dill 3 Esslöffel Salatmayonnaise oder Schmand…
Garnelen-Cocktail
..mit Garnelen von der Salzplanke Hübsch angerichtet, geben diese kleinen Garnelen–Cocktails auch für das Auge richtig etwas her! Eine schnell zubereitete Vorspeise für verschiedene Anlässe. Ob als klassische Vorspeise, auf einem kalten Buffet oder als „Flying Food“ auf einer Party. Diese Leckerei kommt immer gut an. Die Garnelen für diese Cocktails habe ich auf einer…
Lachs | Garnele | Rote Bete | Pflücksalat
vom Big Green Egg Heute habe ich mal etwas Seafood auf dem neuen Big Green Egg zubereitet. Im einzelnen waren das: mit Stonewall Kitchen „Citrus Ingwer Garlic Sauce“ marinierte Black Tiger Garnelen auf Gurkenstiften die mit Olivenöl und Ankerkrauts „Tonki Kong“ gewürzt wurden. Dazu ein paar Minitomaten. mit Teriyakisauce und Sesam marinierter Lachs auf Zucchini…
Bübis BBQ Pit 