Osnabrücker Springbrötchen

Eine echte Osnabrücker Spezialität. Die wunderbar knackigen Brötchen mit ihrer aufgesprungenen braunen Kruste sind eine regionale Besonderheit in Osnabrück. Es wird ein weicher Teig zubereitet, der nicht besonders intensiv geknetet wird und über Nacht gekühlt ruhen darf. Die Teiglinge werden rundgewirkt und mehrmals mit vorbereiteten Streichen abgestrichen. Dadurch bleibt die Teigoberfläche elastisch.Vor dem Backen wird…

Spaghetti aglio, olio e gamberi

Dieses klassische Pastagericht schmeckt super und ist schnell gemacht. Es fällt bei mir in die Kategorie „leichte Sommerküche“ und ist genau so einfach, wie genial. Darum hat es sich wirklich einen Platz hier in meinem Blog verdient. Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Garnelen von der Schale befreien, in der Mitte der Oberseite nicht zu tief…

Lachs aus der Pfanne

mit Limetten Espuma, Gurken-Kohlrabi-Salat und Butterkartoffeln Gebratener Lachs ist lecker, wird aber bei falscher Zubereitung leider schnell trocken oder fällt gar in der Pfanne auseinander. Damit das nicht passiert, zeige ich dir in diesem Rezept, wie du ein Lachsfilet richtig auf dem Grill braten kannst und worauf es bei der Zubereitung in der Pfanne ankommt….

Spargelsalat mit Garnelenspießen

Dieser leckere Spargelsalat mit gegrilltem grünen Spargel darf in der Spargelzeit auf keinen Fall fehlen. Der einfache und schnelle Salat wird mit Tomaten, Zwiebeln und Feta zubereitet. Er ist der perfekte Begleiter zum Grillen und schmeckt ebenfalls super als leichtes Abendessen. Ich habe ihn heute mit leckeren gegrillten Knoblauch-Chili-Garnelen und etwas Aioli serviert. Zutaten: Für…

Tomaten-Gurken Salsa

Hier zeige ich euch mein Rezept für eine frische Tomaten-Gurken Salsa. Diese Salsa passt perfekt zu einer scharfen Chili-Cheese Bratwurst. Natürlich ist hier in erster Linie die Extrawurst der Grillgranaten Grönegau gemeint. Die fruchtige Frische und leichte Säure dieser Salsa bildet das optimale Pendant zu der leichten Schärfe und dem cremigen Cheddarkäse der Wurst. Kleingeschnitten…

Chili-Cheese Hot Dog

Nach 2 Jahren ist es nun endlich soweit und die EXTRAWURST ist nun endlich im Meller Raum erhältlich. Die leckere Chili-Cheese Bratwurst ist der absolute Knaller. Sie ist in Zusammenarbeit zwischen meinem Grillteam, den Grillgranaten Gönegau und der Fleischerei Lammerschmidt entstanden und zur Marktreife gebracht worden. Wir sind megastolz und bedanken uns bei der Fleischerei…

Bärlauchbutter

Ob als würziger Brotaufstrich oder zum Grillen, sobald selbstgemachte Bärlauch-Butter auf den Tisch kommt, gibt’s kein Halten mehr! Ich stehe echt auf den Geschmack und sehne in jedem Jahr der Bärlauch Saison entgegen. Diese beginnt im April und endet im Mai, wenn er anfängt zu blühen, dann verlieren die Blätter stark an Aroma. Die würzig…

Big Mac Döner

Die Götter müssen verrückt sein! Ist das noch Kreativ, oder doch ehr Schizophren? Einen Döner mit einem Big Mac zu kreuzen ist wirklich eine verrückte Idee, aber warum eigentlich nicht, wenn es verdammt lecker ist. Dieser Geistesblitz traf mich letztens als ich vor der Wahl stand: „Entweder wir gehen zu McDonalds, oder wir holen uns…

Gyros Burger

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Ich liebe Burger und Gyros, warum also nicht mal beide Welten crossover verbinden und in den kulinarischen Schmelztiegel werfen. Herausgekommen ist dieser saftige Gyros Burger. Saftige Patties mit Gyrosgeschmack zwischen frischen Fladenbrotbuns,dazu noch Tzatziki, Feta und Peperoni. Serviert mit ein paar Pommes, besteht er gegen jede Athen-Platte 😉 Als…

Backfisch im Bierteig

Ahoi!! Backfisch wie vom Jahrmarkt oder der Kirmes, und das selbstgemacht. Das Ganze ist einfacher als gedacht. Die frischen Fischfilets werden durch einen leckeren Bierteig gezogen und im heißen Öl ausgebacken – fertig! Dazu Remoulade, einfach köstlich. Typische Fische für die gebackenen Fischfilets sind Seelachs, Seehecht, Rotbarsch, Dorsch und Kabeljau. Diese Sorten eignen sich am…

Black Tiger Rolls

Inspiriert von einer ziemlich angesagten Steetfoodbude an den Landungsbrücken in Hamburg habe ich heute mal eine dort auf der Karte stehende Black Tiger Roll nachgebaut. Wesentliche Bestandteile dieses „Seafood Hot Dogs“ sind die fluffigen Buns, marinierte Garnelen und eine Maracuja-Chilisauce. Glasierte rote Zwiebeln und etwas frischer Salat setzen dem Gaumenschmaus die Krone auf. Diese Roll…

Lachspralinen von der Planke

vom Big Green Egg Lachs von einer Grillplanke ist ein absoluter Hit. Du kannst entweder eine ganze Lachsseite oder diese köstlichen Lachspralinen zubereiten. Die Lachswürfel werden 2 Stunden lang in einer schmackhaften Marinade eingelegt. Danach legst du den Lachs auf ein eingeweichtes Räucherbrett aus Zedernholz und stellst dieses auf den Rost deines Grills. Das Räucherbrett…

Hot Dog Rolls

Softe Hot-Dog-Brötchen aus einem simplem Hefeteig sind ganz einfach selbst gemacht. Diese schmecken viel besser als die staubtrockenen gekauften Exemplare. Perfekt für leckere Hot Dogs. Zutaten Für das Topping Zubereitung Die Zubereitung ist wirklich einfach.Fügt einfach die oben aufgeführten Zutaten in einer Schüssel zusammen und knetet daraus mindestens 5 Minuten lang einem glatten Teig. Den…

Dönerbrote

Dönertasche zum Aufschneiden und Füllen Döner – alle kennen ihn und alle lieben ihn. Neben dem Burger und der Currywurst das wohl in Deutschland populärste Streetfoot überhaupt. Ich habe heute mal ein paar wunderbare Dönerbrote gebacken. Was soll ich sagen? Ich denke die Prachtexemplare können sich wirklich sehen lassen und machen dem Döner alle Ehre….

Rote Bete-Salat

Dieser Rote Bete-Salat mit Feta und gerösteten Pinienkernen ist ein echter Knaller. Er ist vegetarisch, gesund und einfach nur lecker! Ein toller Beilagensalat mit wunderbaren Geschmackskombinationen. Aber auch als Vorspeise kommt er immer gut an. Die Bete werden auf dem Grill gegart, dadurch erhält sie ein herrliches mildes Aroma. Wer Rote Bete mag, wird diesen…

Crispy Chicken mit süss-saurer Sauce

dazu knackiges Wokgemüse Leute, was ein Gaumenschmaus! Inspiriert von meinem Lieblingsgericht beim lokalen Chinaimbiss habe ich heute mal den Wok angeschmissen und dieses superleckere Gericht gewokt. Eigentlich ganz einfach in der Herstellung, wenngleich es auch mit etwas Aufwand verbunden ist. Die krossen, aber dennoch saftigen Chicken-Nuggets im Zusammenspiel mit der leckeren süß-sauren Sauce und dem…