Leckere Filetsteaks von der Fleischerei Schlacke in Lintorf. Dazu knackiges Gemüse mit einem mega Schalottenconfit. Sehr lecker! Leider hatte ich die Kamera falsch eingestellt….somit sind die Farben nicht so dolle… Für das Confit habe ich einen EL Rohrzucker karamelisiert und 5 fein gewürfelte Schalotten hinzugefügt. Nach und nach habe ich 350ml Portwein dazugegeben. Zusammen mit…
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Thymian Foccacia mit Parmaschinken
Gestern dachte ich mir, dass der Ramster Holzbackofen mal wieder befeuert werden sollte. Eine leckere Foccacia aus dem Holzbackofen geht immer… Ich habe mich dieses Mal für eine Thymian Foccacia mit Parmaschinken entschieden. Hier die Zutaten und das Rezept: 500g Mehl 300ml lauwarmes Wasser 1 Packung Trockenhefe 4 El Olivenöl 6 Zweige Thymian 150g Parmaschinken…
Bübis BBQ Pit on tour
Hier ein paar Eindrücke vom Sommerfest eines Freundes. Bübis BBQ Pit hat sich komplett um die lukullische Verpflegung der Gäste gekümmert…
Asia Hähnchen-Gemüsepfanne von der Plancha
Heute habe ich mal eine Freestyle Hähnchen-Gemüsepfanne mit Hilfe der Edelstahlplancha auf dem Gasgrill zubereitet. Folgende Zutaten kamen zur Verwendung: Hähnchenbrustfilet, Ananas, Paprika, Champignons, frischer Ingwer, Zwiebeln, Möhren, Zucchini, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sprossen und Koriander. Das Fleisch wurde klein gewürfelt und mit geröstetem Sesamöl und Teriyakisauce mariniert und auf der heißen Plancha angebraten. Das Gemüse wurde…
Dessert vom Gasgrill – Mixed Berry Cobbler
Letztens habe ich im Netz eine tolle Idee für ein Dessert Rezept vom Grill gesehen. Dieses habe ich heute mal auf dem Gasgrill zubereitet. Als Zutaten benötigt man Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Zucker, Zimt, Speisestärke, Mehl, eine 8er Rolle Knack & Back Brötchen und Vanilleeis. Die Beeren habe ich gewaschen, die Erdbeeren geviertelt und in eine…
Fingerfood vom Grill
Leckere Fingerfood Happen vom Grill kommen immer gut an. Egal ob als Appetizer, „Gruß aus der Küche“ oder als „Flying Food“ auf der nächsten Gartenparty. Man kann sie gut vorbereiten und sie haben eine kurze Garzeit. Ich habe heute mal drei Varianten gegrillt… 1. Tortilla Chips mit Käse-Hackfleisch 2. Ananas-Chickenbites 3. Fetawürfel auf Zucchini Für…
Spareribs aus dem Smoker
Gesmokte Ribs aus dem Smoker sind etwas ganz Feines. Das zarte saftige Fleisch, die leichte Schärfe mit einer süßlichen Note sind ein Genuss. Ich habe dieses Mal Babybackribs von der Fleischerei Schlacke in Lintorf mit meinem Lieblings-Rub „Pull that Piggy“ von Ankerkraut gewürzt und einvakuumiert über Nacht im Kühlschank ziehen lassen. Der Rub ist nicht…
Surf ’n‘ Turf
Heute habe ich einmal Surf ’n‘ Turf auf dem Napoleon Gasgrill zubereitet. Wer Surf ’n‘ Turf noch nicht kennt: Surf and Turf oder Surf ’n’ Turf ist ein Hauptgericht, das vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern bekannt ist. Es besteht aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Fleisch, normalerweise die Schwänze von Amerikanischen Hummern oder Garnelen und…
Schaschlik vom Gasgrill
Schaschlikspieße auf dem Napoleon Gasgrill zuzubereiten ist super einfach und echt lecker… Zu den Spießen gab es Reis und einen Honig-Dill Gurkensalat. Für die Spieße habe ich Schweinenackenwürfel abwechselnd mit geräuchertem Bauchspeck und großen Zwiebelstücken auf Holzspieße gesteckt. Für die Sauce wurde etwas Bauchspeck, das innere der Zwiebeln und drei Pakrikaschoten in etwas Olivenöl angebraten…
Black Tiger Garnelen mit gespießtem Grillgemüse..
Heute hatte ich mal wieder Lust auf etwas Seafood. Dazu habe ich ein paar Garnelen mit Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl mariniert und auf einer aufgeheizten Salzplanke im Gasgrill gegrillt. Auch die Gemüsespieße wurden mit etwas Freestyle-Rub und Olivenöl mariniert. Die Spieße wurden indirekt auf der 2. Ebene im Grill gegart. Zu den Garnelen gab es…
Pfaffenglück aus dem Holzbackofen
Kennt ihr Pfaffenglück? Es ist ein Snack, den man häufig auf Mittelaltermärkten oder Gartenfesten findet. Pfaffenglück ist ein gebackener Fladen, überwiegend aus Roggenmehl, in den Kräuter eingearbeitet sind. Dieser wird mit Rahm bestrichen und mit Käse und Schnippelschinken bestreut. Nach dem Backen im Holzbackofen wird er mit Schnittlauchquark bestrichen und auf die Hand serviert. Hier…
Pastrami
Nachdem ich letztens bei dem Metzger meines Vertrauens eine schöne Rinderbrust von der deutschen Färse bekommen habe, reifte bei mir der Entschluss einmal Pastrami herzustellen.Pastrami bezeichnet ein geräuchertes und gewürztes Stück Fleisch, meist „rotes“ Fleisch (häufig das Schulterstück vom Rind, in den USA meistens Rinderbrust), das in dünnen Scheiben als Brot- oder Sandwichbelag gegnossen wird….
Der McBübirib
Spareribs vom Grill sind eine leckere Angelegenheit und meistens schnell verputzt. Sollte aber dennoch mal etwas übrig bleiben kann man das Fleisch von den Knochen lösen, einfrieren und bei Bedarf zu einem schönen Rib-Burger verarbeiten…. Hier mit ebenfalls selbst gemachten Buns, Schalotten, eingelegten Gurken und BBQ Sauce. Ganz nach dem Vorbild einer großen Bürgerkette. Geschmacklich…
Burger vom Ahrenhorster Edelwaller
Heute habe ich mal einen etwas anderen Burger gebastelt. Als Buns wurden frisch gebratene Kartoffelpuffer verwendet, die mit Kräuterquark, Salat und einem Paddy aus Edelwaller belegt wurden… Dazu gab einen knackigen Gurkensalat. Sehr lecker! Weitere Infos zum Waller bekommt ihr hier: http://www.hardcorefood.de
980g Dry Aged Porterhouse Steak
Heute gab es ein schönes Dry Aged Porterhouse Steak von der Fleischerei Schlacke in Lintorf. Dazu gab es Chimichurri von Don Marco und eine Gemüsepfanne aus der Gussform. Das Steak habe ich rückwärts gegrillt. Erst im Napoleon Gasgrill indirekt auf 51 Grad gezogen, dann auf dem Beefer mit einer herrlichen Kruste versehen… Fertig gegrillt hatte…
Bübis BBQ Pit 