Osnabrücker Springbrötchen

Eine echte Osnabrücker Spezialität. Die wunderbar knackigen Brötchen mit ihrer aufgesprungenen braunen Kruste sind eine regionale Besonderheit in Osnabrück. Es wird ein weicher Teig zubereitet, der nicht besonders intensiv geknetet wird und über Nacht gekühlt ruhen darf. Die Teiglinge werden rundgewirkt und mehrmals mit vorbereiteten Streichen abgestrichen. Dadurch bleibt die Teigoberfläche elastisch.Vor dem Backen wird…

US Entrecôte mit Rahm-Pfifferlingen

mit Bratkartoffeln und Speckbohnen [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Heute habe ich es mir mal gut gehen lassen und ein richtig leckeres Steak mit Pfifferlingen und Bratkartoffeln auf dem Gasgrill zubereitet. Gefunden hatte ich dieses Prachtexemplar von Steak im Edeka Kutscher in Osnabrück Voxtrup. Übrigens ist die Wursttheke in diesem Edeka – Supermarkt im…

Mediterrane Involtini di Pollo

mit Basilikum-Ketchup Heute zeig ich Euch ein einfaches Rezept für „Mediterrane Involtini di Pollo“. Involtini ist das italienische Wort für Roulade, abgeleitet von voltare „umdrehen“. Die Kombination mit mediterranen Zutaten bringt ein köstliches und schnelles Gericht vom Grill auf den Tisch. Dazu habe ich noch einen frischen Basilikum-Ketchup hergestellt und habe das Ganze mit einem…

Kartoffel-Hackfleischtopf

…aus dem Dutchoven Die Kartoffeln aus Schwiegervaters Garten sind in diesem Jahr besonders gut gewachsen. Daraus habe ich spontan und „frei Schnauze“ im Dutchoven auf dem Big Green Egg einen leckeren deftigen Kartoffel-Hackfleischtopf zubereitet. Das hat uns so gut geschmeckt, dass das Rezept den Weg hier in meinen Blog geschafft hat. Hier also mein Rezept…

Bacon-Feta-Rollen

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Abwechslung auf Rost und Teller wird gerne genommen, deshalb habe ich heute mal spontan ein paar Bacon-Feta-Rollen hergestellt und auf dem Big Green Egg gegrillt. Saftiger Schweinenacken gepaart mit deftigem Bacon, einer pikant-cremigen Feta-Füllung und dazu die Süße der caramelisierten BBQ Sauce, Grillerherz was willst du mehr? Wie ich…

Bratwurst-Döner

Der Grilltrend im Jahr 2022 – Bratwurst-Döner. Ich hatte im letzten Jahr dieses Rezept schon einmal auf Instagram veröffentlicht. Da der Bratwurst-Döner sich aber in diesem Jahr zu einem richtigen Hype entwickelt hat, möchte ich ihn euch hier nicht vorenthalten. Diese Zubereitungsart ist eine nette Idee, den beliebten Jubigriller von Lammerschmidt einmal etwas anders zu…

Tex-Mex Cheese-Meatballs

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Gute Frikadellen gehen immer, aber wenn ihr die einfache Frikadelle mal auf ein neues, streetfoodartiges Niveau katapultieren möchtet, solltet ihr euch dieses Rezept mal genauer anschauen. Tex-Mex Cheese-Meatballs habe ich diese heißen scharfen Teile getauft. Mit einer fruchtig scharfen Salsa, Jalapenôs und ein paar Pommes Frites serviert, lassen die…

Schichtfleisch -griechische Art-

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven ist ein echter Klassiker. Oft dient das Gericht als Einstieg in die Dopferei. Ich habe es dieses mal etwas griechisch angehaucht zubereitet. Zutaten für einen Petromax FT 4.5: 2kg Schweinenacken 2 Gemüsezwiebeln 2 rote Paprika 1 Feta Gyrosgewürz Olivenöl So habe ich es zubereitet: Den Dutchovenboden mit Baconscheiben auslegen. Schweinenacken…

2. Meller Grillmeisterschaft 25.06.2022

Yes…..wir haben es wirklich geschafft und haben mit unserem Team „Grillgranaten Grönegau“ den Sieg in der Profiklasse errungen. Bei herrlichem Wetter fand im Meller Friedensgarten am Samstag dem 25.6 die 2. Meller Grillmeisterschaft statt. Nachdem wir im Jahr 2018 noch knapp gescheitert waren, tragen wir nun den Titel „Meller Grillmeister 2022“. Es war eine top…

Chili-Cheese-Inferno Burger

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Ich liebe Chili-Cheeseburger, daher gebe ich euch heute etwas Inspiration für euren neuen Lieblingsburger. Die Schärfe der Jalapenos gepaart mit cremigen Käse und saftigem Beef, dazu noch ein knackiges geschmortes Kraut, das durch seine Würzung den TexMex Charakter unterstreicht. Für die Frische noch ein paar Gurkenscheiben und als Highlight…

Ein neuer Grill zieht ein…

Burnhard Earl mit 4 Brennern [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Lange hatte ich Freude an meinem Napoleon LE3. Er war mir ein treuer Weggefährte auf meinem kulinarischen BBQ Weg. Aber nun, nach mittlerweile 9 Jahren, verschlissenen 6 Brennern, 2 Satz Rosten und Flammleitblechen sowie einer neuen Fettauffangwanne wird es Zeit für ein neues Grillgerät….

Bärlauch-Rollbraten

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Steht ihr auch so auf Bärlauch ? Wir freuen uns jedes Jahr aufs Neue, wenn die Bärlauchzeit im Frühjahr beginnt. Nach Bärlauchpesto und Bärlauchbutter habe ich heute mal einen Rollbraten mit einer Frischkäse-Bärlauchfüllung im Pelletsmoker zubereitet. Wirklich easy und superlecker. Zutaten: 1 Schweinenacken 1 kleines Bund Bärlauchblätter 1 Packung…

Asia-Burger

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Heute habe ich mal wieder einen richtig leckeren Burger gegrillt. Ich habe mich mal kreativ etwas ausgelassen und einen Burger abseits von Bacon und Ceddarkäse kreiert. Nicht, dass ich Bacon und Cheese nicht mag, aber heute sollte der Geschmack mal in eine ganz andere Richtung gehen. Die Idee war…

Zimtschnecken

vom Big Green Egg Duftende Zimtschnecken vom Grill, schön fluffig mit Nüssen und als Topping einen leckeren Zuckerguss. Na, wem läuft da auch das Wasser im Munde zusammen? Gebacken habe ich dieses süße Vergnügen auf dem Gig Green Egg Large in einer Petromax Gusspfanne FP30. Hier also mein Rezept für superfluffige Zimtschnecken. Rezept für 6…

Brot aus dem Dutchoven

Wie wäre es mal mit einem herrlich duftenden frischen Brot aus dem Dutchoven? Perfekt zu einer Suppe, oder einfach so als Stulle. Hier habe ich ein Rezept, für ein einfaches knuspriges Weizen-Roggenbrot mit einem Pfeffer-Salz Topping. Viel Spaß beim Backen. Zutaten: 400g Weizenmehl Typ 405 50g Roggenvollkornmehl 15g Salz 1/2 Würfel frische Hefe 250ml lauwarmes…

Klare Tomatensuppe

mit Basilikum-Grießklößen Alle Jahre wieder…koche ich am heiligen Abend ein paar Gänge für die Verwandtschaft. In diesem Jahr hatte ich mich als Vorspeise für eine klare Tomatensuppe bzw. Tomaten-Consommé entschieden. Ein paar Basilikum-Grießklöße sollten das Ganze abrunden. Was soll ich sagen? Die Suppe war geschmacklich ein Highlight des Menüs. Man erwartet in einer so klaren…