Colafleisch ist ein Rinderbraten, der über mehrere Stunden in Cola und anderen Zutaten geschmort wird und anschließend wie Pulled Beef zerrupft wird. Das Fleisch kann man als schlotzigen Burger servieren, es passt aber auch super zu Nudeln, oder Spätzle. Oftmals wird es noch zusätzlich mit Schattenmorellen geschmort. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und es…
Kategorie: Rindfleisch
Rouladen von der Westernküche
[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Gestern habe ich mal wieder etwas mit der Westernküche gespielt und ein komplettes Gericht auf offenem Feuer zubereitet. Es gab, ganz klassisch, Rouladen in Soße, Knödel und Rotkohl. Wie ich die Rouladen zubereitet habe, möchte ich hier etwas genauer beschreiben: Zutaten: Rouladen vom Rind Gewürzgurken Baconscheiben Senf Zwiebeln Pfeffer…
Teller-Burger mit Kartoffeln und Rotkraut
[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Heute habe ich mal eine leckere Variante des beliebten Klassikers gegrillt. Statt im Burgerbun liegt der Rindfleischburger hier zwischen gerösteten Kartoffeln. Obenauf kommt ein knackiger Rotkohl-Salat. Entdeckt habe ich dieses tolle Rezept in der TV – Sendung „Iss besser – Tariks wilde Küche“ mit Tarik Rose. Mit seiner freundlichen…
Sombrero Pizza
[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Manchmal sind es komische Zufälle, die einem am Grill und in der Küche kreativ werden lassen. Eigentlich hatte ich heute vor, ein schönes deftiges Chilli zu kochen, aber dann fiel mir im Supermarkt ein Paket Pizzamehl vor die Füße und folgende Idee war geboren: Eine deftige TexMex Pizza vom…
Entrecôte mit Maffia Coffee-Parmesan Topping
..dazu einen Ruccolasalat und Röstkartoffeln [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Ein Steak vom Grill ist lecker und benötigt als Gewürze eigentlich nur Salz und Pfeffer. Manchmal möchte man aber mal etwas anderes probieren um andere, neue Geschmackexpolsionen zu provozieren. Aus diesem Anlass habe ich zwei argentinische Entrecôtes mal mit einem mediterranen Topping versehen. Dazu…
Sombrero Burritos vom Gasgrill
Die gerollte Tortilla mit vielerlei Füllungen ist in Mexiko verwurzelt, aber auch in den USA sehr verbreitet – das macht den Burrito zu echtem „Tex-Mex-Food“. Eine große, runde Weizentortilla wird gefüllt, gefaltet, gerollt und – anders als ein Wrap – warm statt kalt serviert. Klassisch zubereitet, gilt er in Mexiko mit ein bis zwei Zutaten…
US Beef Brisket aus dem Smoker
Schon oft habe ich ein Beef Brisket im Smoker zubereitet, bislang waren es aber immer Rinderbrüste von deutschen Tieren von mehr oder weniger guter Qualität Da die Rinderbrüste bei deutschen Tieren leider zu wenig Fetteinlagerung (intramuskuläres Fett) haben und leider oft zu trocken werden, habe ich dieses mal eine 3,5 kg US Rinderbrust mit einer…
Flapmeatspieße mit Pfeffer-Sourcreme und Wedges
…von Toms Westernküche Herrlich, draußen war es heute kalt, trocken und sogar die Sonne ließ sich einmal blicken. Perfektes Wetter, um die Westernküche mal wieder anzuheizen und ein paar Leckereien zu grillen. Heute gab es Flapmeatspieße mit „Fermentierter-Pfeffer-Sourcreme“ und ein paar Kartoffelspalten. Dabei stand vorher schon fest, wer hier der Star ist – das Flapmeat….
Flap Meat Steak
Auf dem diesjährigen Ruhrpott BBQ habe ich am Stand von Ankerkraut Flap Meat Tranchen probiert, die von „Big Meat Love“ alias Florian Deffte gegrillt und serviert wurden. Das war so megalecker, dass ich mir mal ein schönes Stück Flap Meat bei Don Carne online bestellt habe. Serviert habe ich dieses auf knackigem Grillgemüse, das ich…
Wagyu Burger mit Trüffelchips und Speckmarmelade
Heute am 2. Advent gab es einen leckeren Wagyu Burger mit einem medium gegrillten 180 Gramm US Wagyu Paddy von Don Carne. Belegt wurde der selbst gebackene Burgerbun mit Speckmarmelade von Kalieber, etwas Rauke, Zwiebelringen, einer freestyle Burgersauce und für den Crunsh mit zertoßenen Trüffelchips. Hier die Zutaten im Bild: Die Burgerbuns wurden im ausgetretenen…
Griechische Moinkballs
Zutaten für 6 Stück: 600g Gehacktes 3 El Smoking Zeus von Ankerkraut oder ein anderes Gyrosgewürz 1 Ei 12 Baconscheiben 6 Fetawürfel ca 1,5 X 1,5 cm Kantenlänge 3 EL BBQ Sauce Hackfleisch mit dem Ei und dem Gewürz mischen und gut durchkneten. Hackfleischmasse zu 6 Kugeln formen und Fetawürfel hineindrücken. Noch einmal rund rollen…
Rinderfilet mit Gemüse aus dem Wok
So ein Wok ist schon eine feine Sache: In der asiatischen Pfanne lassen sich leckere Gerichte im Handumdrehen zubereiten. Der Clou: Es ist nur wenig Öl nötig. So bleibt das Gemüse schön knackig und verliert dadurch nicht so viele Vitamine. Dabei unbedingt darauf achten, dass man zuerst das Fleisch anbrät und es dann herausnimmt und…
Onion-Meatballs
Keine Idee was ihr heute mal auf den Grill legt? Macht doch mal diese leckeren Onion Cheese Balls. Zutaten für ca. 9 Balls: 1 Gemüsezwiebel 500g Gehacktes ca. 3 EL BBQ Rub 1 Ei 3 EL Semmelbrösel 9 Scheiben Bacon BBQ Sauce etwas Cheddarkäse Die Herstellung ist denkbar einfach. Dazu halbiert man eine Gemüsezwiebel der…
Philly Cheesesteak Sandwich
Das Cheesesteak, auch bekannt als Philadelphia Cheesesteak oder Philly Cheesesteak, ist eine Sandwich-Spezialität aus Philadelphia. Es besteht aus geschmorter Zwiebel, geschmorter grüner Paprika und in dünnen Scheiben gebratenes Steak, das mit Käse überbacken in einem weichem Baguettebrötchen serviert wird. Ein leckerer Snack, der schnell gemacht ist. In den USA ist es ein echter Klassiker… Zutaten:…
Rinderfilet mit Gremolata
Manchmal muss es eben Filet sein. Bei all dem „Sous Vide Wahn“ habe ich es mal wieder klassisch am Stück auf dem Grill zubereitet. Dazu gab es eine herrliche Gremolata. Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche. Sie besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale (Zesten) und Knoblauch, die zusammen gehackt erst gegen Ende der Garzeit auf…
Bübis BBQ Pit 