Blue Chipotle Sauce

Es gibt viele gute BBQ Saucen, aber selbstgemachte schmeckt immer noch am besten. Ich habe heute mal eine Heidelbeer Chipotle Sauce kreiert. Fruchtig, mit leichter Säure und einer schönen Schärfe im Abgang. Schmeckt super zu Rindfleisch, aber auch zu Wild kann ich mir sie super vorstellen. Hier zeige ich euch mal die Zutaten und wie…

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Getrüffelter Merguez-Bacon Burger

Heute hatte ich mal wieder Heißhunger auf einen deftigen Burger. Das Ergebnis habe ich „Getrüffelter Merguez-Bacon Burger“ getauft. Dazu habe ich für 2 Burgerpaddys 200g Hackfleisch mit dem Brät von 2 Merguezwürsten vermengt. Der Darm der Würste wurde mit einem scharfen Messer aufgeschnitten, das Brät befreit und mit dem Rinderhackfleisch vermengt. Es bedurfte keiner weiteren…

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Hänchenspieße mit Grillgemüse 

Hier mal ein sehr einfaches aber superleckeres Gericht vom Grill. Dazu habe ich am Vortag 2 Kikok Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel geschnitten und in einer Marinade aus Sojasauce, Teriyakisauce, Ahornsirup, süßsauer Sauce und etwas Hähnchengewürz zum Marinieren eingelegt. Nach 24 Stunden wurde das Fleisch aus der Marinade genommen, auf Holzspieße gesteckt und auf dem Napoleon…

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Onion-Meatballs

Keine Idee was ihr heute mal auf den Grill legt? Macht doch mal diese leckeren Onion Cheese Balls. Zutaten für ca. 9 Balls: 1 Gemüsezwiebel  500g Gehacktes ca. 3 EL BBQ Rub 1 Ei 3 EL Semmelbrösel 9 Scheiben Bacon BBQ Sauce etwas Cheddarkäse Die Herstellung ist denkbar einfach. Dazu halbiert man eine Gemüsezwiebel der…

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Grillgemüse Wrap

Endlich wieder Spargelzeit! Zeit mal wieder einen leckeren Wrap mit knackigem Grillgemüse vom Grill zu machen. Dazu noch einen leckeren Bärlauchdip, fertig ist der Gaumenschmaus. Dazu habe ich verschiedenes Gemüse auf dem Gasgrill knackig angegrillt, es abkühlen lassen und anschließend klein gewürfelt. Abgeschmeckt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer wurde das Gemüse zusammen mit etwas Salat…

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Bacon selber machen

„Everything tastes better with Bacon“ sagt man. Aber kann man ihn auch selber herstellen? Klar kann man, und es ist gar nicht so schwierig. Man benötigt nur ein schönes Stück Schweinebauch ohne Rippenknochen und Schwarte (fragt euren Metzer, der erledigt das für euch;-)), die passende kühle Witterung, eine Möglichkeit kalt zu räuchern und viel Zeit……

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Türkische Pide mit Feta

Zutaten für den Teig (3 Pide): 350g Mehl Typ 405 15 g Hefe 10g Salz 175 ml Wasser 15 ml Öl Zutaten für den Belag: 1 Stück Feta 300g Rindergehacktes 1 Tomate 1 EL Paprikamark 1 Zwiebel glatte Petersilie 2 EL Dönergewürz z. B. von Ankerkraut oder Royal Spice 50 ml Sonnenblumenöl Zubereitung: Für die…

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Krustenbraten aus dem Holzbackofen

Das stand schon lange auf meiner „to do Liste“. Ein herrlicher Krustenbraten aus dem Ramster LeRond Holzbackofen. Zutaten: Bratenstück aus der Schulter mit eingeschnitter Schwarte (z.B von Fleischerei Schlacke in Lintorf) 1 Gemüsezwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Flasche König Ludwig Dunkel etwas Honig für die Sauce grobes Meersalz Pit Powder von Ankerkraut Zubereitung; Ich habe…

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Philly Cheesesteak Sandwich 

Das Cheesesteak, auch bekannt als Philadelphia Cheesesteak oder Philly Cheesesteak, ist eine Sandwich-Spezialität aus Philadelphia. Es besteht aus geschmorter Zwiebel, geschmorter grüner Paprika und in dünnen Scheiben gebratenes Steak, das mit Käse überbacken in einem weichem Baguettebrötchen serviert wird. Ein leckerer Snack, der schnell gemacht ist. In den USA ist es ein echter Klassiker… Zutaten:…

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Parmesan-Oregano-Baguette

Hier zeige ich euch, wie ihr ein leckeres Parmesan-Oregano-Baguette selber backen könnt. Passt hervorragend zu einem leckeren Philly Steaksandwich… Zutaten für 2 Baguettes: 250g Weißmehl 100g Dinkelmehl 50 gr Hartweizengrieß 2 TL Salz 1 TL Zucker 1 Tütchen Trockenhefe 240 ml Wasser Für das Topping: 2 EL geriebener Parmesankäse 2 TL Oregano Zubereitung: Alle Zutaten,…

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Rinderfilet mit Gremolata

Manchmal muss es eben Filet sein. Bei all dem „Sous Vide Wahn“ habe ich es mal wieder klassisch am Stück auf dem Grill zubereitet. Dazu gab es eine herrliche Gremolata. Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche. Sie besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale (Zesten) und Knoblauch, die zusammen gehackt erst gegen Ende der Garzeit auf…

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Sloppy Joe’s Pulled Beef Burger

Der originale Sloppy Joe ist ein ursprünglich US-amerikanischer Imbiss, bei dem eine Hackfleischsauce in einem Hamburgerbrötchen serviert wird. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und ein Stück Tafelspitz zu „Sloppy Joe’s Pulled Beef Burger“ im Dutch Oven verarbeitet. Zutaten: 1 kg Tafelspitz 1 Bund Staudensellerie 3 Paprikas 3 Karotten 3 Knoblauchzehen 6 Zwiebeln 1 EL…

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Sloppy Joe’s Beef’n Roll

Die Reste der „Sloppy Joe’s Pulled Beef Burger“ kann man super in Frühlingsrollenteig einbacken und man erhält einen leckeren Fingerfoodsnack. Auch eine gute Idee, wenn man Reste vom Pulled Pork verarbeiten möchte: Hier ein paar Bilder dazu:

Brötchen aus dem Dutch Oven

Leckere Partybrötchen aus dem Dutch Oven?  Mit diesem einfachen Rezept kein Problem: Zutaten:  500gr. Weizenmehl 320ml. Wasser 1/2TL. Salz 1 Packung Trockenhefe ewas Milch zum bepinseln  Sesam, Mohn, oder Sonnenblumenkerne nach Belieben als Topping Anleitung: Die Zutaten gut miteinander verkneten und für eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Anschließend den Teig zu Brötchen portionieren, etwas schleifen…

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Chilicheese-Onion-Burger

Der Rockstar unter den Burgern! Selbst gemachte Chilicheese-Sauce mit geschmorten Zwiebeln und einem gegrilltem Paddy aus saftigem  Beef. Dazu ein in Butter angerösteten Bun (Holländisches Weißbrötchen) und ein paar Jalapeñoscheiben, fertig ist der  Chilicheese-Onion-Burger! Dagegen erscheint der Chilicheeseburger einer bekannten Burgerkette wie ein schleimiger Schlagerbarde… Hier das Rezept für die Chilicheese-Sauce: Zutaten: 6 Stck. Scheiben…

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