Fall of the Bone…

Acht hungrige Mäuler mußten mit Spareribs versorgt werden.. 16 kg Sparibs wurden im Pelletsmoker mit Hickory Pellets 3 Std. bei 115 Grad gesmokt und anschließend 2 Stunden über einer Apfelsaft/Apfelessig Mischung gedämpft. Zum Schluss wurden sie noch mit BBQ Sauce glasiert.. Ein Traum!!

Ruhrpott BBQ 2016

Da wir im nächsten Jahr mit „Bübi and the Pitboys“ beim Ruhrpott BBQ an den Start gehen möchten, waren wir in diesem Jahr schon mal mit dem Team vor Ort..

Seafood vom Grill

Gestern habe ich mal dreierlei Seafood auf der Gussplatte des Napoleon Gasgrills zubereitet. Es gab mit Chili und Knoblauch marinierte Black Tiger Garnelen, Jakobsmuscheln mit Don Marcos Wondergreen im Baconmantel und Streifen vom Lachsfilet mit Pfeffer-Topping. Serviert wurden die Meeresfrüchte auf einem grünen Salat. Dazu gab es eine Senf-Dill-Sauce und Baguette. Es geht auch mal…

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Dry Aged T-Bone Steak mit Spießer-Gemüse

Das T-Bone ist wohl das Bekannteste unter den Steaks.. Ich habe heute ein herrliches Dry Aged T-Bone von der Fleischerei Schlacke in Lintorf auf dem Beefer zubereitet. Das Steak habe ich 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen und 1/2 Stunde vorher gesalzen. Da es nur eine Dicke von 3 cm hatte, wurde…

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Teriyaki-Flanksteak 

Eigentlich bin ich der Meinung, dass ein gutes Steak nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden sollte… Aber ein Flanksteak mariniert mit Teriyakisauce, Ingwer, Schalotten und Knoblauch ist auch echt ne Wucht.. Ich habe ein schönes Flanksteak von der Fleischerei Schlacke in Lintorf bekommen. Mariniert mit eben mit einer solchen Marinade wurde es 3 Stunden…

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Fotoshooting BEEF!

Am 23.7.16 fand bei uns im Garten ein Shooting der BEEF! statt. Thema: Ein Mann und sein Grill..

Filetsteak mit Frühlingsgemüse und Schalottenconfit

Leckere Filetsteaks von der Fleischerei Schlacke in Lintorf. Dazu knackiges Gemüse mit einem mega Schalottenconfit. Sehr lecker! Leider hatte ich die Kamera falsch eingestellt….somit sind die Farben nicht so dolle… Für das Confit habe ich einen EL Rohrzucker karamelisiert und 5 fein gewürfelte Schalotten hinzugefügt. Nach und nach habe ich 350ml Portwein dazugegeben. Zusammen mit…

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Thymian Foccacia mit Parmaschinken

Gestern dachte ich mir, dass der Ramster Holzbackofen mal wieder befeuert werden sollte. Eine leckere Foccacia aus dem Holzbackofen geht immer… Ich habe mich dieses Mal für eine Thymian Foccacia mit Parmaschinken entschieden. Hier die Zutaten und das Rezept: 500g Mehl 300ml lauwarmes Wasser 1 Packung Trockenhefe 4 El Olivenöl 6 Zweige Thymian 150g Parmaschinken…

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Bübis BBQ Pit on tour

Hier ein paar Eindrücke vom Sommerfest eines Freundes. Bübis BBQ Pit hat sich komplett um die lukullische Verpflegung der Gäste gekümmert…    

Asia Hähnchen-Gemüsepfanne von der Plancha

Heute habe ich mal eine Freestyle Hähnchen-Gemüsepfanne mit Hilfe der Edelstahlplancha auf dem Gasgrill zubereitet. Folgende Zutaten kamen zur Verwendung: Hähnchenbrustfilet, Ananas, Paprika, Champignons, frischer Ingwer, Zwiebeln, Möhren, Zucchini, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sprossen und Koriander. Das Fleisch wurde klein gewürfelt und mit geröstetem Sesamöl und Teriyakisauce mariniert und auf der heißen Plancha angebraten. Das Gemüse wurde…

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Dessert vom Gasgrill – Mixed Berry Cobbler

Letztens habe ich im Netz eine tolle Idee für ein Dessert Rezept vom Grill gesehen. Dieses habe ich heute mal auf dem Gasgrill zubereitet. Als Zutaten benötigt man Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Zucker, Zimt, Speisestärke, Mehl, eine 8er Rolle Knack & Back Brötchen und Vanilleeis. Die Beeren habe ich gewaschen, die Erdbeeren geviertelt und in eine…

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Fingerfood vom Grill

Leckere Fingerfood Happen vom Grill kommen immer gut an. Egal ob als Appetizer, „Gruß aus der Küche“ oder als „Flying Food“ auf der nächsten Gartenparty. Man kann sie gut vorbereiten und sie haben eine kurze Garzeit. Ich habe heute mal drei Varianten gegrillt… 1. Tortilla Chips mit Käse-Hackfleisch 2. Ananas-Chickenbites 3. Fetawürfel auf Zucchini Für…

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Spareribs aus dem Smoker 

Gesmokte Ribs aus dem Smoker sind etwas ganz Feines. Das zarte saftige Fleisch, die leichte Schärfe mit einer süßlichen Note sind ein Genuss. Ich habe dieses Mal Babybackribs von der Fleischerei Schlacke in Lintorf mit meinem Lieblings-Rub „Pull that Piggy“ von Ankerkraut gewürzt und einvakuumiert über Nacht im Kühlschank ziehen lassen. Der Rub ist nicht…

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Surf ’n‘ Turf

Heute habe ich einmal Surf ’n‘ Turf auf dem Napoleon Gasgrill zubereitet. Wer Surf ’n‘ Turf noch nicht kennt: Surf and Turf oder Surf ’n’ Turf ist ein Hauptgericht, das vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern bekannt ist. Es besteht aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Fleisch, normalerweise die Schwänze von Amerikanischen Hummern oder Garnelen und…

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Schaschlik vom Gasgrill

Schaschlikspieße auf dem Napoleon Gasgrill zuzubereiten ist super einfach und echt lecker… Zu den Spießen gab es Reis und einen Honig-Dill Gurkensalat. Für die Spieße habe ich Schweinenackenwürfel abwechselnd mit geräuchertem Bauchspeck und großen Zwiebelstücken auf Holzspieße gesteckt. Für die Sauce wurde etwas Bauchspeck, das innere der Zwiebeln und drei Pakrikaschoten in etwas Olivenöl angebraten…

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