Asia Hähnchen-Gemüsepfanne von der Plancha

Heute habe ich mal eine Freestyle Hähnchen-Gemüsepfanne mit Hilfe der Edelstahlplancha auf dem Gasgrill zubereitet. Folgende Zutaten kamen zur Verwendung: Hähnchenbrustfilet, Ananas, Paprika, Champignons, frischer Ingwer, Zwiebeln, Möhren, Zucchini, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sprossen und Koriander. Das Fleisch wurde klein gewürfelt und mit geröstetem Sesamöl und Teriyakisauce mariniert und auf der heißen Plancha angebraten. Das Gemüse wurde…

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Dessert vom Gasgrill – Mixed Berry Cobbler

Letztens habe ich im Netz eine tolle Idee für ein Dessert Rezept vom Grill gesehen. Dieses habe ich heute mal auf dem Gasgrill zubereitet. Als Zutaten benötigt man Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Zucker, Zimt, Speisestärke, Mehl, eine 8er Rolle Knack & Back Brötchen und Vanilleeis. Die Beeren habe ich gewaschen, die Erdbeeren geviertelt und in eine…

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Fingerfood vom Grill

Leckere Fingerfood Happen vom Grill kommen immer gut an. Egal ob als Appetizer, „Gruß aus der Küche“ oder als „Flying Food“ auf der nächsten Gartenparty. Man kann sie gut vorbereiten und sie haben eine kurze Garzeit. Ich habe heute mal drei Varianten gegrillt… 1. Tortilla Chips mit Käse-Hackfleisch 2. Ananas-Chickenbites 3. Fetawürfel auf Zucchini Für…

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Spareribs aus dem Smoker 

Gesmokte Ribs aus dem Smoker sind etwas ganz Feines. Das zarte saftige Fleisch, die leichte Schärfe mit einer süßlichen Note sind ein Genuss. Ich habe dieses Mal Babybackribs von der Fleischerei Schlacke in Lintorf mit meinem Lieblings-Rub „Pull that Piggy“ von Ankerkraut gewürzt und einvakuumiert über Nacht im Kühlschank ziehen lassen. Der Rub ist nicht…

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Surf ’n‘ Turf

Heute habe ich einmal Surf ’n‘ Turf auf dem Napoleon Gasgrill zubereitet. Wer Surf ’n‘ Turf noch nicht kennt: Surf and Turf oder Surf ’n’ Turf ist ein Hauptgericht, das vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern bekannt ist. Es besteht aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Fleisch, normalerweise die Schwänze von Amerikanischen Hummern oder Garnelen und…

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Schaschlik vom Gasgrill

Schaschlikspieße auf dem Napoleon Gasgrill zuzubereiten ist super einfach und echt lecker… Zu den Spießen gab es Reis und einen Honig-Dill Gurkensalat. Für die Spieße habe ich Schweinenackenwürfel abwechselnd mit geräuchertem Bauchspeck und großen Zwiebelstücken auf Holzspieße gesteckt. Für die Sauce wurde etwas Bauchspeck, das innere der Zwiebeln und drei Pakrikaschoten in etwas Olivenöl angebraten…

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Black Tiger Garnelen mit gespießtem Grillgemüse..

Heute hatte ich mal wieder Lust auf etwas Seafood. Dazu habe ich ein paar Garnelen mit Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl mariniert und auf einer aufgeheizten Salzplanke im Gasgrill gegrillt. Auch die Gemüsespieße wurden mit etwas Freestyle-Rub und Olivenöl mariniert. Die Spieße wurden indirekt auf der 2. Ebene im Grill gegart. Zu den Garnelen gab es…

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Pfaffenglück aus dem Holzbackofen 

Kennt ihr Pfaffenglück? Es ist ein Snack, den man häufig auf Mittelaltermärkten oder Gartenfesten findet. Pfaffenglück ist ein gebackener Fladen, überwiegend aus Roggenmehl, in den Kräuter eingearbeitet sind. Dieser wird mit Rahm bestrichen und mit Käse und Schnippelschinken bestreut. Nach dem Backen im Holzbackofen wird er mit Schnittlauchquark bestrichen und auf die Hand serviert. Hier…

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Pastrami 

Nachdem ich letztens bei dem Metzger meines Vertrauens eine schöne Rinderbrust von der deutschen Färse bekommen habe, reifte bei mir der Entschluss einmal Pastrami herzustellen.Pastrami bezeichnet ein geräuchertes und gewürztes Stück Fleisch, meist „rotes“ Fleisch (häufig das Schulterstück vom Rind, in den USA meistens Rinderbrust), das in dünnen Scheiben als Brot- oder Sandwichbelag gegnossen wird….

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Der McBübirib

Spareribs vom Grill sind eine leckere Angelegenheit und meistens schnell verputzt. Sollte aber dennoch mal etwas übrig bleiben kann man das Fleisch von den Knochen lösen, einfrieren und bei Bedarf zu einem schönen Rib-Burger verarbeiten…. Hier mit ebenfalls selbst gemachten Buns, Schalotten, eingelegten Gurken und BBQ Sauce. Ganz nach dem Vorbild einer großen Bürgerkette. Geschmacklich…

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Burger vom Ahrenhorster Edelwaller

Heute habe ich mal einen etwas anderen Burger gebastelt. Als Buns wurden frisch gebratene Kartoffelpuffer verwendet, die mit Kräuterquark, Salat und einem Paddy aus Edelwaller belegt wurden… Dazu gab einen knackigen Gurkensalat. Sehr lecker! Weitere Infos zum Waller bekommt ihr hier: http://www.hardcorefood.de

980g Dry Aged Porterhouse Steak

Heute gab es ein schönes Dry Aged Porterhouse Steak von der Fleischerei Schlacke in Lintorf. Dazu gab es Chimichurri von Don Marco und eine Gemüsepfanne aus der Gussform. Das Steak habe ich rückwärts gegrillt. Erst im Napoleon Gasgrill indirekt auf 51 Grad gezogen, dann auf dem Beefer mit einer herrlichen Kruste versehen… Fertig gegrillt hatte…

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Roastbeef (Sous-vide)

Roastbeef (Sous-vide) mit grünem Spargel und gefüllten Champignons… Das Roastbeef wurde mit Rosmarin, Knoblauch, „Don Markos Wondergreen“ und etwas Olivenöl ca. 2 Std. Sous-vide bei 55 Grad gegart und dann in einer heißen Eisenpfanne auf der Sizzle Zone angeröstet. Als Finish wurde das gute Stück nach einer kurzen Ruhephase mit einer Steakpfeffer-Rosmarin Mischung bestreut und…

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Pulled Pork Snack

Ihr habt Reste vom Pulled Pork oder Pulled Chicken über? Hier eine schnelle Snackidee… Knack und Back Sonntagsbrötchen Teiglinge platt drücken und etwas der Länge nach ziehen. Etwas Pulled Pork/Chicken darauf geben, andrücken und mit einer Scheibe Käse belegen. Nun im Backofen oder auf dem Grill 15 min. bei 180 Grad backen. Nach Belieben garnieren…

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Panini Sandwich

Heute haben wir ein paar Paninibrote gebacken. Diese wurden mit rotem Pesto bestrichen und mit Tomaten, Mozzarella und Rauke belegt. Veredelt haben wir das ganze mit etwas gutem Balsamico. Eine zweite Variante wurde zusätzlich mit gegrilltem Kachelfleisch von der Fleischerei Schlacke belegt. Auf dem vorgeheizten Gasgrill wurden die Panini aufgebacken und aufgeknuspert. Auf die Oberseite…

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