Ruhrpott BBQ 2017

Hier ein paar Bilder vom Ruhrpott BBQ 2017. Wir hatten ein tolles Wochenende in Waltrop.

Nutella-Kirsch-Schnecken

Zutaten für den Teig: 500g Weizenmehl vom Typ 405 1 Pkg Vanillepuddingpulver 20g frische Hefe oder ein Pckg Trockenhefe 50g Butter 300 ml warme Milch 1 Ei 1 EL Zucker 1/2 TL Salz Puderzucker Zutaten für die Füllung: 4 EL Nutella 2 EL Kirschmarmelade 1 Glas Kirschen So wird es gemacht: Die Butter u. Milch…

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Griechische Moinkballs

Zutaten für 6 Stück: 600g Gehacktes 3 El Smoking Zeus von Ankerkraut oder ein anderes Gyrosgewürz 1 Ei 12 Baconscheiben 6 Fetawürfel ca 1,5 X 1,5 cm Kantenlänge 3 EL BBQ Sauce Hackfleisch mit dem Ei und dem Gewürz mischen und gut durchkneten. Hackfleischmasse zu 6 Kugeln formen und Fetawürfel hineindrücken. Noch einmal rund rollen…

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Grillsau auf Toms Westernküche 

Zum Bundesligaauftakt haben wir eine 20kg Grillsau auf  „Toms Westernküche“ von der Firma Ramster zubereitet. Die Sau haben wir von unserem Partner und Metzger unseres Vertrauens Thorsten Schlacke bezogen. Die Sau wurde von ihm mit Salzlacke gespritzt und die Schwarte eingeritzt. Zusätzlich wurde sie nach dem Platzieren auf dem Spieß von uns mit „Pull that…

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Rinderfilet mit Gemüse aus dem Wok

So ein Wok ist schon eine feine Sache: In der asiatischen Pfanne lassen sich leckere Gerichte im Handumdrehen zubereiten. Der Clou: Es ist nur wenig Öl nötig. So bleibt das Gemüse schön knackig und verliert dadurch nicht so viele Vitamine. Dabei unbedingt darauf achten, dass man zuerst das Fleisch anbrät und es dann herausnimmt und…

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Lachs von der Buchenplanke

Lachs auf einer Buchenplanke gegart ist eines unserer liebsten Gerichte vom Grill. Zeit mal aufzuschreiben, wie ich ihn zubereite..

Toms Westernküche unter Feuer…

Gestern wurde Toms Westernküche das erste Mal in Gebrauch genommen. Ich hatte im Pelletsmoker einen Schweinenacken und brauchte noch ein paar Beilagen. Da lag es nah mal die Küche anzuheizen. In einer Eisenpfanne habe ich deftige Röstkartoffeln mit Speck gemacht. Auf der Eisenplatte wurden Zwiebeln, Champions, Bratpaprika, Bacon und ein Spiegelei gebraten. Röst- oder Bratkartoffeln…

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Wok richtig einbrennen

Ein richtiger Wok hat mich schon lange gereizt. Nun habe ich mir endlich einen richtigen Chinawok aus Carbonstahl zugelegt. Vor dem ersten Gebrauch muss so ein Wok eine Vorbehandlung erfahren, damit man ihn überhaupt benutzen kann und lange Freude daran hat. Diese Behandlung nennt man Einbrennen und besteht aus vier Schritten: Reinigen Ausbrennen  Einbrennen Würzen…

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Unboxing von Toms Westerküche

Ein neues Grillgerät hat den Weg in unser Grillteam gefunden. Es ist Toms Westernküche von der Firma Ramster Holzbacköfen aus Pirmasens. Dieses tolle Grill- und Kochgerät bietet quasi grenzenlose Möglichkeiten und wir von den „Grönergauer Grillgranaten“ freuen uns darauf kreative Gerichte auszuprobieren. Die Westernküche ist sehr leicht zu montieren. Ich habe den Zusammenbau mal mit…

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Herzoginkartoffeln von der Buchenplanke

Eine tolle Beilage für das nächste Grillfest. Ich haben die Kartoffel mal fein gemacht und zu Rosetten auf eine Buchenplanke gespritzt. Die hübsche Beilage nennt sich vornehm Herzoginkartoffeln und ist ein Klassiker der französischen Küche. In dieser Variante ist sie etwas deftiger und passt perfekt als Grillbeilage zu einem schönen Stück Fleisch. Für BBQ Herzoginkartoffeln…

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Griechische Kachelfleischspieße

Kennt ihr dieses fabelhafte Stück Fleisch vom Schwein? Das Kachelfleisch sitzt oberhalb des Schlossknochens im Hinterschinken. In Deutschland wird dieses Stück traditionell für die Wurstherstellung verwendet und gelangt daher äußerst selten in den Verkauf. Zu Unrecht, da das auch Deckelchen, Fledermaus oder Schnippelfleisch genannte Stück ähnlich zart ist wie Filet und ideal zum Kurzbraten. Es…

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Hot Dog mit Hotdogueros von Kalieber

Hier zeige ich euch mal eine leckere deftige Variante eines Hot Dogs vom Grill. Als Würstchen habe ich ein Hotdogueros Würstchen von Kalieber verwendet. Das Schweinefeisch in diesen Würsten kommt von den Aktivstallschweinen der Famile Mörixmann aus Melle. Weitere infos dazu findet ihr unter http://aktivstall-fuer-schweine.de oder direkt auf der Seite von Kalieber. So habe ich es…

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Bübis bigger Big Mac

Diesen Burger kennt wohl jeder, wird er doch bei einer bekannten Fastfoodkette seit 1968 angeboten – der Big Mac. Ich habe diesen Klassiker mal komplett mit frischen Zutaten nachgebaut. Zutaten: 250 g Rindergehacktes 2 Gewürzgurken in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel klein gewürfelt etwas Eisbergsalat in Streifen geschnitten 1 Burgerbrötchen Für die Sauce: 2 El Majonaise…

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Kalbskarree vom Grill

Zutaten: 1 Kalbskarree 5 Salbeiblätter 5 Zweige Rosmarin Thymian 1 Solo Knoblauch 1TL grobes Meersalz Abrieb von der Limettenschale Saft einer halben Limette 1TL grober Pfeffer (z.B Pfeffersymphonie von Ankerkraut) 5EL Olivenöl Das Karree von Silberhäuten und Sehnen befreien. Zusätzlich auf der Rückseite zwischen den Knochen die Knorpel entfernen. Die Kräuter von den Stielen zupfen…

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