Toms Westernküche unter Feuer…

Gestern wurde Toms Westernküche das erste Mal in Gebrauch genommen. Ich hatte im Pelletsmoker einen Schweinenacken und brauchte noch ein paar Beilagen. Da lag es nah mal die Küche anzuheizen. In einer Eisenpfanne habe ich deftige Röstkartoffeln mit Speck gemacht. Auf der Eisenplatte wurden Zwiebeln, Champions, Bratpaprika, Bacon und ein Spiegelei gebraten. Röst- oder Bratkartoffeln…

Weiterlesen

Wok richtig einbrennen

Ein richtiger Wok hat mich schon lange gereizt. Nun habe ich mir endlich einen richtigen Chinawok aus Carbonstahl zugelegt. Vor dem ersten Gebrauch muss so ein Wok eine Vorbehandlung erfahren, damit man ihn überhaupt benutzen kann und lange Freude daran hat. Diese Behandlung nennt man Einbrennen und besteht aus vier Schritten: Reinigen Ausbrennen  Einbrennen Würzen…

Weiterlesen

Unboxing von Toms Westerküche

Ein neues Grillgerät hat den Weg in unser Grillteam gefunden. Es ist Toms Westernküche von der Firma Ramster Holzbacköfen aus Pirmasens. Dieses tolle Grill- und Kochgerät bietet quasi grenzenlose Möglichkeiten und wir von den „Grönergauer Grillgranaten“ freuen uns darauf kreative Gerichte auszuprobieren. Die Westernküche ist sehr leicht zu montieren. Ich habe den Zusammenbau mal mit…

Weiterlesen

Herzoginkartoffeln von der Buchenplanke

Eine tolle Beilage für das nächste Grillfest. Ich haben die Kartoffel mal fein gemacht und zu Rosetten auf eine Buchenplanke gespritzt. Die hübsche Beilage nennt sich vornehm Herzoginkartoffeln und ist ein Klassiker der französischen Küche. In dieser Variante ist sie etwas deftiger und passt perfekt als Grillbeilage zu einem schönen Stück Fleisch. Für BBQ Herzoginkartoffeln…

Weiterlesen

Griechische Kachelfleischspieße

Kennt ihr dieses fabelhafte Stück Fleisch vom Schwein? Das Kachelfleisch sitzt oberhalb des Schlossknochens im Hinterschinken. In Deutschland wird dieses Stück traditionell für die Wurstherstellung verwendet und gelangt daher äußerst selten in den Verkauf. Zu Unrecht, da das auch Deckelchen, Fledermaus oder Schnippelfleisch genannte Stück ähnlich zart ist wie Filet und ideal zum Kurzbraten. Es…

Weiterlesen

Hot Dog mit Hotdogueros von Kalieber

Hier zeige ich euch mal eine leckere deftige Variante eines Hot Dogs vom Grill. Als Würstchen habe ich ein Hotdogueros Würstchen von Kalieber verwendet. Das Schweinefeisch in diesen Würsten kommt von den Aktivstallschweinen der Famile Mörixmann aus Melle. Weitere infos dazu findet ihr unter http://aktivstall-fuer-schweine.de oder direkt auf der Seite von Kalieber. So habe ich es…

Weiterlesen

Bübis bigger Big Mac

Diesen Burger kennt wohl jeder, wird er doch bei einer bekannten Fastfoodkette seit 1968 angeboten – der Big Mac. Ich habe diesen Klassiker mal komplett mit frischen Zutaten nachgebaut. Zutaten: 250 g Rindergehacktes 2 Gewürzgurken in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel klein gewürfelt etwas Eisbergsalat in Streifen geschnitten 1 Burgerbrötchen Für die Sauce: 2 El Majonaise…

Weiterlesen

Kalbskarree vom Grill

Zutaten: 1 Kalbskarree 5 Salbeiblätter 5 Zweige Rosmarin Thymian 1 Solo Knoblauch 1TL grobes Meersalz Abrieb von der Limettenschale Saft einer halben Limette 1TL grober Pfeffer (z.B Pfeffersymphonie von Ankerkraut) 5EL Olivenöl Das Karree von Silberhäuten und Sehnen befreien. Zusätzlich auf der Rückseite zwischen den Knochen die Knorpel entfernen. Die Kräuter von den Stielen zupfen…

Weiterlesen

Blue Chipotle Sauce

Es gibt viele gute BBQ Saucen, aber selbstgemachte schmeckt immer noch am besten. Ich habe heute mal eine Heidelbeer Chipotle Sauce kreiert. Fruchtig, mit leichter Säure und einer schönen Schärfe im Abgang. Schmeckt super zu Rindfleisch, aber auch zu Wild kann ich mir sie super vorstellen. Hier zeige ich euch mal die Zutaten und wie…

Weiterlesen

Getrüffelter Merguez-Bacon Burger

Heute hatte ich mal wieder Heißhunger auf einen deftigen Burger. Das Ergebnis habe ich „Getrüffelter Merguez-Bacon Burger“ getauft. Dazu habe ich für 2 Burgerpaddys 200g Hackfleisch mit dem Brät von 2 Merguezwürsten vermengt. Der Darm der Würste wurde mit einem scharfen Messer aufgeschnitten, das Brät befreit und mit dem Rinderhackfleisch vermengt. Es bedurfte keiner weiteren…

Weiterlesen

Hänchenspieße mit Grillgemüse 

Hier mal ein sehr einfaches aber superleckeres Gericht vom Grill. Dazu habe ich am Vortag 2 Kikok Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel geschnitten und in einer Marinade aus Sojasauce, Teriyakisauce, Ahornsirup, süßsauer Sauce und etwas Hähnchengewürz zum Marinieren eingelegt. Nach 24 Stunden wurde das Fleisch aus der Marinade genommen, auf Holzspieße gesteckt und auf dem Napoleon…

Weiterlesen

Onion-Meatballs

Keine Idee was ihr heute mal auf den Grill legt? Macht doch mal diese leckeren Onion Cheese Balls. Zutaten für ca. 9 Balls: 1 Gemüsezwiebel  500g Gehacktes ca. 3 EL BBQ Rub 1 Ei 3 EL Semmelbrösel 9 Scheiben Bacon BBQ Sauce etwas Cheddarkäse Die Herstellung ist denkbar einfach. Dazu halbiert man eine Gemüsezwiebel der…

Weiterlesen

Grillgemüse Wrap

Endlich wieder Spargelzeit! Zeit mal wieder einen leckeren Wrap mit knackigem Grillgemüse vom Grill zu machen. Dazu noch einen leckeren Bärlauchdip, fertig ist der Gaumenschmaus. Dazu habe ich verschiedenes Gemüse auf dem Gasgrill knackig angegrillt, es abkühlen lassen und anschließend klein gewürfelt. Abgeschmeckt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer wurde das Gemüse zusammen mit etwas Salat…

Weiterlesen

Bacon selber machen

„Everything tastes better with Bacon“ sagt man. Aber kann man ihn auch selber herstellen? Klar kann man, und es ist gar nicht so schwierig. Man benötigt nur ein schönes Stück Schweinebauch ohne Rippenknochen und Schwarte (fragt euren Metzer, der erledigt das für euch;-)), die passende kühle Witterung, eine Möglichkeit kalt zu räuchern und viel Zeit……

Weiterlesen