Osnabrücker Springbrötchen

Eine echte Osnabrücker Spezialität. Die wunderbar knackigen Brötchen mit ihrer aufgesprungenen braunen Kruste sind eine regionale Besonderheit in Osnabrück. Es wird ein weicher Teig zubereitet, der nicht besonders intensiv geknetet wird und über Nacht gekühlt ruhen darf. Die Teiglinge werden rundgewirkt und mehrmals mit vorbereiteten Streichen abgestrichen. Dadurch bleibt die Teigoberfläche elastisch.Vor dem Backen wird…

Bacon-Meatballs

..in Sombrero Sauce vom Big Green Egg [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] In der letzten Woche habe ich, aus der Not geboren, ein schnelles Wurstgulasch zu Mittag in die Pfanne gehauen. Die Sauce, die ich dazu zubereitet habe, hat uns super geschmeckt. Da kam mir die Idee, diese Sauce noch etwas zu verfeinern und…

Flanksteakpfanne

…mit Parmesankartoffeln – gegrillt auf dem Big Green Egg. [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Herrlich…saftige und superzarte Flanksteakstreifen auf knackigem Grillgemüse – dazu eine cremige Hollandaise, ein paar Kräuter, und der Gaumenschmaus ist komplett. Einfach zu grillen und superlecker. Braucht es dazu ein ausführliches Rezept? Eigentlich nicht, ist alles echt easy zu grillen und…

BRUSCHETTA vom Grill

Knuspriges Ciabattabrot mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und etwas Rucola. Wer kann da schon ‚Nein’ sagen? Ein leckerer Snack vom Grill, der sich superleicht zuzubereiten lässt, gut vorzubereiten ist und richtig lecker schmeckt. Optimal auch als Vorspeise bei eurem nächsten BBQ Abend. Also, ab an den Grill, holt euch den Geschmack Italiens in den Garten….

Italien Dream

ein Burger der Extraklasse [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Ich habe schon viele Burger in meinem Grillerleben zubereitet, fast immer waren diese sehr lecker und ich denke einigermaßen kreativ. Aber manchmal erschafft man eine „Kreatur“, die ihres Gleichen sucht. 😉 So ist es mir gestern wieder einmal geschehen. Von den Zutaten her eigentlich nichts…

Saibling von der Feuerplatte

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Nach ein paar Wochen kreativer Pause geht es nun weiter. Hier nun, wie versprochen, das zweite Rezept zum Saibling. Dieses mal zubereitet auf der Feuerplatte der Ramster Westernküche. Dazu schmackhaft gebratener, grüner Spargel im Baconmantel und ein paar Süßkartoffelspaghetti. Die Zubereitung habe ich bewusst sehr einfach gehalten, nur ein…

Saibling von der Planke

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Neulich habe ich von einem Arbeitskollegen zwei richtig tolle Saiblingsfilets angeboten bekommen. Natürlich habe ich diese gerne angenommen und habe mir sofort ein paar Gedanken zur Zubereitung gemacht. Ich werde die beiden Filets auf unterschiedliche Weise zubereiten. Hier gibt es also heute das erste Rezept dazu. Ich habe mich…

Schweinebraten vom Grill

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Gestern habe ich mal einen leckeren Schweinenackenbraten in einer Gusspfanne auf dem Big Green Egg zubereitet. Dieser war so lecker, dass ich euch hier das Rezept mal aufgeschrieben habe. Wenn ihr nicht alle Zutaten genau wie in der Liste zur Verfügung habt, macht nichts, experimentiert ruhig etwas. Wenn ihr…

Gebratener Spargel

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] „Spargelzeit ist Genießerzeit“ Die Spargelsaison beginnt und bestimmt hast du auf deinem Grill schon einmal Spargel zubereitet. Vielleicht sogar nach diesem Rezept? Aber wusstest du, dass Spargel auch in einer Pfanne gebraten köstlich schmeckt? Der Spargel ist super schnell fertig, denn er muss nicht vorgekocht werden. Für das Braten…

Forellenfilet vom Grill

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Wenn man die Gelegenheit hat frische Forellenfilets zu bekommen, dann sollte man sofort zuschlagen.Wir lieben diesen leckeren Fisch in all seinen Facetten, ob geräuchtert oder als ganzer Fisch vom Grill. Als Filet kommt er natürlich besonder elegant zur Geltung. Wir haben uns jedenfalls nicht zweimal bitten lassen, und ich…

Hasselback-Kartoffeln

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Hasselback-Kartoffeln sind auch unter der Bezeichnung „schwedische Fächerkartoffeln“ bekannt. Erfunden wurde diese Zubereitungsart im schwedischen Hotel Hasselbacken. Für diese leckere Grillbeilage eignen sich am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln mit Schale. Das sieht nicht nur besser aus, sondern schmeckt auch rustikaler. Das gute daran: Ihr könnt sie quasi nebenbei…

Mexican Hot Dog

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Hey, ihr wisst nicht was ihr grillen sollt? Wie wäre es mal mit einem leckeren Hot Dog im Mexican Style? Saftige Buns, eine würzige Wurst, eine pikante Cheesy-Salsa und dazu noch ein paar schlotzige Schmorziebeln, fertig ist ein richtig leckerer Hot Dog. Ok, die Wurst die ich für diesen…

Lachs im Blätterteig

..dazu ein Süßkartoffelpüree an Senf-Dill-Schaum [Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Saftiger Lachs in einem knusprigen Blätterteig, dazu noch ein cremiges Süßkartoffelpüree und ein Senf-Dill-Schaum? Bei dem Gedanken an dieses Grillgericht läuft mir schon das Wasser im Munde zusammen. Also auf gehts! Den Grill anheizen und ab ans Werk. Jetzt wird es lecker! Zutaten: 300g…

Surf and Turf Spieße

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Surf and turf oder Surf ’n’ Turf ist ein Hauptgericht, das vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern populär ist. Es besteht aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Fleisch, normalerweise die Schwänze von Amerikanischen Hummern oder Garnelen (meistens entweder gegrillt oder frittiert) und Steak. Ich habe das Gericht heute mal in…

Zwiebelrostbraten vom Big Green Egg

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Zwiebelrostbraten ist ein gebratener Rostbraten (Roastbeef) mit gerösteten Zwiebeln, worauf sich der Name bezieht. Er ist ein traditionelles Gericht der schwäbischen und der österreichischen Küche und gehört unter anderem zum klassischen Angebot in Wiener Restaurants. Im schwäbischen Raum wird der Rostbraten häufig mit Spätzle serviert und gilt als Sonntagsessen….

Crispy Chicken Burger

[Enthält Werbung durch Produktnennung / Markennennung] Knusprig frittiertes Hähnchenbrustfilet in einem leichten und fluffigen Burgerbun mit einer cremigen Sweet-Chili-Sauce. Was sich anhört wie der Werbetext einer Fastfoodkette ist heute mal bei mir Programm. Sicherlich ist dieser Burger mit etwas Aufwand verbunden, aber dafür wird das Ergebnis absolut entschädigen. Genug der Worte, ab ans Werk! Let‘s…